Resep Soto Lamongan Asli Jawa Timur

Resep Soto Ayam Lamongan Kuliner Khas Jawa Timur Oleh Favor

Resep Soto Lamongan Ayam Kampung Bumbu Asli Jawa Timur

Soto Lamongan ialah salah satu resep soto ayam dengan ciri khas kuah kuning dengan campuran koya yang terbuat dari krupuk udang dan bawang putih yang digoreng. Rasanya sangat segar dan lezat dengan citarasa yang gurih dan enak. Berbeda dengan resep soto ayam dengan kuah bening lainnya, resep masakan berkuah dari Lamongan ini menggunakan bumbu kemiri. Kombinasi dari kemiri dengan bumbu soto lamongan ayam lainnya membuatnya mempunyai citarasa yang berbeda dengan jenis lainnya. Sebut saja soto surabaya, soto madura, soto banjar ataupun soto ayam bening dengan kuah tanpa santan lainnya. Selain bumbunya yang sedikit berbeda, kuah dari soto ayam lamongan juga lebih nikmat alasannya ialah menggunakan daging ayam kampung yang notabene memang lebih gurih untuk dibuat kaldu. Selain itu tentu saja koya spesial dari kerupuk udang dan bawang putih inilah yang membuat setiap orang menyukai resep soto lamongan ini. Walaupun sekilas kelihatan ribet, tetapi ternyata cara membuat soto lamongan ayam ini cukup mudah dan gampang di lakukan di rumah lho.

Resep soto lamongan ini termasuk salah satu dari resep tradisional yang gampang dijumpai di kawasan manapun di negara kita. Rasanya yang segar dan enak dipadu dengan kuah kaldu khas ayam kampung yang lezat memang disukai oleh setiap orang. Mulai dari orang biasa hingga pejabat dan berbaga macam kalanganan dan suku bangsa memang menyukai masakan khas dari kota Lamongan Jawa Timur ini. Sebenarnya bumbu soto lamongan ini tidak berbeda jauh dengan bumbu soto ayam bening kuah kuning yang ada di Surabaya ataupun kota lainnya. Perbedaannya bahu-membahu hanya di kemiri yang digunakan sebagai salah satu bumbunya sehingga menawarkan aroma dan citarasa yang unik. Selain itu kuah resep soto ayam lamongan yang terbuat dari daging ayam kampung memang lebih gurih dan lezat. Oh ya satu lagi yang membedakan dengan soto ayam lainnya tentu saja koya nya. Tidak pas atau kurang nikmat memang menikmati kelezatan soto lamongan tanpa dicampur dengan koyanya.

Cara membuat soto lamongan ayam yang seenak dan selezat resep asli dari Jawa Timur memang gampang gampang susah. Buat yang belum pernah mencoba memasak resep soto lamongan tentu akan sedikit minder dan takut. Tetapi bahu-membahu cara membuat soto ayam lamongan tidak terlalu susah kok. Memang untuk membuat resep masakan berkuah ini ada beberapa hal yang harus diperhatikan. Komposisi materi perhiasan menyerupai koya, sambal soto dan kuahnya yang gurih dan lezat memang yang paling penting. Ketiga elemen tadi memang yang membuat resep masakan berkuah yang enak sekali untuk menu buka puasa ini menjadi spesial dan berbeda dengan yang lainnya. Daging ayam kampung tidak perlu digoreng terbelih dahulu, cukup direbus bersama dengan bumbu kuah soto ayam lamongan lainnya. Selain itu tentu ada beberapa tips lainnya biar resep soto ayam yang kita buat nanti seenak aslinya.

Tips Membuat Resep Soto Lamongan

Pertama dan paling penting ialah gunakan ayam kampung. Pilih ayam kampung yang sedikit gemuk sehingga nanti mengandung banyak lemak. Lemak inilah yang akan membuat kuah nya nanti lezat.

Kuah soto dibuat dari air kaldu bekas rebusan ayam kampungnya biar jauh lebih gurih dan lezat.

Daging ayam kampung direbus bersama dengan bumbu soto lamongan lainnya sehingga lebih meresap. Setelah matang daging ayam disuwir dan sajikan lalu sisa tulang atau ayamnya masukkan kembali kedalam kuah sotonya.

Jangan lupa menambahkan koya ketika akan disajikan. Koya ini membuat kuah resep soto lamongan nantinya akan terasa lebih gurih dan sedikt kental.

Sambal soto cukup terbuat dari cabai rawit, garam dan bawang putih.

resep soto lamongan asli

resep soto lamongan spesial

Sebenarnya resep soto lamongan ini terdiri dari 2, yaitu ayam dan soto daging lamongan. Tetapi memang yang terkenal seantero nusantara dan banyak pemintanya memang soto ayam lamongannya. Bumbu soto lamongan asli Jawa Timur ini memang sedikit berbeda dengan tambahan kemiri dan koya kerupuk udangnya. Karena memang di Jawa Timur ialah pusatnya, makanya aneka macam penjual soto lamongan yang enak dan lezat. Salah satunya yang sangat terkenal ialah Soto Ayam Lamongan Cak Har di Surabaya dan Resep Pak To yang ada di madiun. Kedua penjual tersebut memang mempunyai resep bumbu soto spesial sehingga enak dan lezat sekali rasanya. Kali ini kita akan berikan resep soto ayam lamongan yang tidak kalah enaknya. Selain itu kita akan berikan juga langkah langkah cara membuat soto lamongan dari ayam kampung dengan kuah kuning yang nikmat dan gurih rasanya dibawah ini.

Bahan

Ayam kampung segar ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 ekor.

Batang serai yang dimemarkan kurang lebih sebanyak 3 batang saja.

Daun salam kurang lebih sebanyak 5 lembar.

Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 3 batang. Cuci bersih kemudian potong sepanjang kurang lebih 1 hingga 1.5 cm.

Lengkuas yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 1 ruas jari orang dewasa.

Daun jeruk kurang lebih sebanyak 5 pcs.

Gula pasir secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.

Garam dapur beryodium sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2,5 sendok makan.

Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3.5 liter.

Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus resep soto ayam lamongan nya.

Bumbu Soto Lamongan

Bawang putih ukuran biasa kurang lebih sebanyak 10 siung saja.
Bawang merah ukuran biasa kurang lebih sebanyak 5 atau 8 pcs.
Kemiri kurang lebih sebanyak 4 pcs.
Kunyit yang sudah dibakar sebentar ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 3 ruas jari orang dewasa.
Ketumbar kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 ruas jari orang dewasa.
Merica kalau suka secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.

Rekomendasi : Pantai Kuta Lombok yang Menawan di NTB

Bahan Pelengkap Soto

Telur ayam rebus yang sudah dibelah kurang lebih sebanyak 6 pcs.
Soun yang sudah direndam dengan air panas kurang lebih sebanyak 150 hingga 200 gram.
Daun seledri segar yang sudah dirajang secukupnya sesuai selera.
Kecambah matang yang sudah direbus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 250 gram.
Kol yang sudah dirajang secukupnya sesuai selera.
Jeruk segar untuk diperas airnya nanti secukupnya sesuai selera.
Bawang merah goreng secukupnya.

Bahan Koya Soto Ayam

Kerupuk udang yang sudah digoreng kurang lebih sebanyak 8 pcs.

Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 siung.

Bahan Sambal Soto Ayam Lamongan

Buah cabai rawit segar kurang lebih sebanyak 100 gram.

Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.

Bawang putih buat tambahan kurang lebih sebanyak 1 siung ukuran sedang.

Cara Membuat Koya Resep Soto Lamongan

Pertama goreng kerupuk udang dan bawang putihnya.

Tumbuk atau haluskan semua materi tadi hingga berbentuk bubuk.

Cara Membuat Sambal Soto

Pertama rebus buah cabainya.

Uleg cabai dengan bawang putih dan beri sedikit garam dapur lalu sajikan.

Cara Membuat Soto Lamongan

Pertama ambil panci kemudian tuang airnya dan rebus daging ayamnya hingga mendidih.
Setelah mendidih buang busa atau kotan yang mengambang kemudian rebus lagi hingga daging ayam kampungnya matang.
Sambil menunggu matang kita haluskan semua bumbu soto ayam lamongan hingga halus.
Siapkan wajan enggorengan dan beri minyak secukupnya.
Masukkan bumbu soto yang sudah dihaluskan kemudian aduk aduk hingga tercium amis wangi.
Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas dan daun jeruknya kemudian aduk-aduk kembali hingga harum dan semua materi tadi matang.
Cek daging ayam, kalau sudah matang masukkan bumbu soto lamongan diatas kedalam pancinya dan aduk hingga mendidih.
Tambahkan garam dapur dan gula pasir sesuai selera kemudian aduk-aduk kembali hingga mendidih.
Biarkan mendidih beberapa ketika dan tes rasa. Tambahkan gula dan garam dapur kalau dirasa kurang kemudian aduk kembali.
Setelah pas rasanya tuang daun bawang dan taburkan diatasnya kemudian aduk kembali.
Ambil daging ayam nya kemudian potong dan suwir suwir sesuai selera.
Tulang dan sisa daging ayam mampu dimasukkan kembali dan dihangatkan bersama kuah soto nya.