Resep Bolu Kukus Tanpa Soda

Resep Dan Cara Membuat Kue Bolu Kukus Tanpa Telur Dan Mixer Yang Tetap Lembut Dan Enak

Bolu Kukus Susu (Bolkus Mekar) ~Tanpa Air Soda, Baking Powder dan Emulsifier~

Saya sebelumnya pernah membuat bolu kukus mekar menggunakan air soda, kemudian menggunakan baking powder tapi tanpa soda, juga pernah yang one bowl mixing method (resep tidak pernah saya share disini). Hasilnya ada yang bantat seperti one bowl mixing karena saya tidak pakai emulsifier dan juga tidak menambah kuning telur sebagai alternatif, ada yang lembut dan mekarnya sudah bagus tetapi saya belum puas (pengennya yang melimpah-limpah gitu ngakaknya, xD), pernah juga hasilnya lembut tapi tidak mekar sama sekali karena saya lupa, langsung cemplungin telur dari lemari es, haha.. -_-#.

Salah satu bolkus terdahulu, pakai minuman soda rasa sarsaparilla (tanpa emulsifier), sudah ketawa siy tapi saya pengennya yang 'mpe ngakak guling-guling.. xD~

Saya tetap bertekad ingin membuat bolkus ini tanpa emulsifier tapi juga tanpa soda, sekalian saja tanpa baking powder jadi benar-benar tanpa bahan additive. Eksperimen pertama gagal, bolkusnya mingkem tapi teksturnya lembut sekali, dikarenakan kelebihan bahan cair. Yang kedua, sebenarnya sudah berhasil, bagus, lumayan lembut, padat, enak dan mekar tetapi terlalu membumbung membabi buta, jadi kurang cantik, penyebabnya saya tambahkan 1 sdt baking powder sampai-sampai tidak jelas garis rekahannya, xD.

(a-b: hasil eksperimen-1 tidak mekar sama sekali tapi teksturnya lembut dan lembab mirip brokus^^, hasil eksperimen-2 sudah mekar tetapi overload, xD)

Hasil penampakan yang memuaskan baru didapatkan pada eksperimen ke-3, mekarnya sesuai keinginan, terlihat rekahan/belahannya. Teksturnya agak berat karena kelembutannya hanya bergantung pada sedikit bahan cair dan si kunel (kuning telur^^). Walaupun begitu rasanya enak, legit dan wangi susu sekali, makan dua biji saya masih ingin nambah... ini lapar apa rakus?xD. Kalau memakai kombinasi emulsifier+soda sepertinya akan ngakak guling-guling karena lebih light^^. Resepnya dari hasil utak-atik resep bolkus boga sari dan mba Aty NCC.

Karena kehabisan vanili bubuk jadi bolkusnya masih beraroma amis telur ketika baru dikeluarin dari dandang. Tapi begitu dingin, tidak amis sama sekali lohh.. pasta susu Ny. Liem memang jempol!

Bolu Kukus Susu (Bolkus Mekar) ~Tanpa Air Soda, Baking Powder dan Emulsifier~

Bahan:

2 btr kuning telur (kadang-kadang saya pakai 3 btr) 2 btr telur utuh 250 gr gula castor 250 gr terigu protein rendah 30 gr susu bubuk 20 gr maizena 250 ml susu cair rasa vanilla 50 gr butter, lelehkan 2 sdt pasta susu

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga kental berjejak, tambahkan pasta susu. Kocok rata. 2. Masukkan campuran maizena, susu bubuk dan tepung terigu secara bertahap, bergantian dengan campuran susu cair dan margarin cair. Kocok dengan mixer kecepatan paling rendah. Matikan mixer. 3. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga dan isi adonan ke cup bolu kukus.

4. Kukus adonan selama 25 menit dengan api sedang cenderung besar.