Resep Pempek Palembang Asli Lembut

Resep Pempek Ikan Tenggiri Lembut Oleh Yuchan Kitchen Cookpad

10 Resep Pempek / Empek-Empek Palembang Yang Gurih, Enak dan Sederhana

Resep Pempek Palembang – Dari sekian banyak makanan khas Palembang, deretan peringkat pertama yang paling populer adalah Pempek, kudapan berupa makanan berkuah cuko nan lezat ini telah terkenal di seluruh Indonesia bahkan hingga ke luar negeri.

Berbicara mengenai Resep Pempek, Pempek atau empek-empek adalah makanan khas palembang yang terbuat dari bahan dasar utama daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji, dengan tambahan telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Kombinasi bahan tersebut menghasilkan citarasa khas yang begitu istimewa.

Sebagai pelengkap wajib saat menyantap pempek, masyarakat Palembang biasa menambahkan saus kental berwarna agak hitam yang terbuat dari rebusan gula merah, cabe dan udang kering. Masyarakat setempat biasa menyebutnya saus cuka (cuko dalam bahasa palembang). Sebagai pelengkap, makanan ini biasanya disajikan menggunakan acar mentimun yang diiris dadu dan mi kuning.

Ada banyak sekali ragam jenis pempek yang terdapat di Palembang, antara lain: pempek kapal selam, pempek keriting, pempek udang, pempek lenjer, pempek adaan, pempek dos, pempek kulit, pempek pistel, pempek tahu, pempek lenggang, pempek panggang, pempek belah dan ada juga pempek otak otak. Semua jenis pempek ini memiliki rasa yang enak, gurih dan lezat.

Nah, Jika Anda penasaran ingin mencoba untuk membuat variasi resep pempek di rumah, berikut ini ulasan lengkap seputar resep pempek yang nikmat, mudah, dan sederhana yang bisa anda ikuti.

1. Resep Pempek Kapal Selam Anti Gagal

Pempek atau empek-empek kapal selam ini merupakan salah satu jenis pempek khas palembang yang paling terkenal dari jenis pempek yang ada. Rasanya yang enak dengan isian telur didalamnya membuat sensasi rasanya begitu nikmat dan lezat.

Bahan-Bahan Pempek Kapal Selam:

Daging ikan tenggiri 300 gram (ambil bagian putihnya).
Tepung sagu tani 230 gram.
Tepung terigu 35 gram.
Telur ayam 1 butir.
Air 175 ml.
Bawang putih 3 siung, haluskan.
Garam 3/4 sendok teh.
Gula pasir 1 sendok teh.
Lada halus 1/2 sendok teh.
Kaldu instan 1 blok (optional)
Telur untuk isian sebanyak 6 buah.
Air untuk merebus secukupnya.
Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat Pempek Kapal Selam:

Dalam wajan, campur bawang putih halus, garam, gula, lada halus, kaldu instan, 35 gram tepung terigu dan air 175 ml sampai tercampur rata.
Nyalakan api, masak dengan api kecil sampai kental seperti bubur sumsum, jangan sampai mendidih. Sisihkan.
Campur adonan diatas dengan daging ikan tenggiri dan telur hingga tercampur rata.
Tambahkan 230 gr tepung sagu tani sedikit demi sedikit sampai tercampur. Tidak perlu terlalu diuleni agar tidak keras.
Bagi adonan pempek masing-masing menjadi 125 gram/buah.
Bulatkan adonan, buat ceruk kantong ditengah, isi dalamnya dengan telur lalu tutup adonan dan langsung masukkan kedalaman air mendidih.
Jika sudah mengambang, biarkan selama 10-15 menit agar telur didalamnya benar-benar matang. Lakukan sampai adonan habis.
Panaskan minyak, goreng pempek hingga warna menjadi coklat keemasan, matang tiriskan.
Potong-potong pempek lalu sajikan dengan cuko.

2. Resep Pempek Ikan Gabus Yang Enak Gurih dan Lezat

Selain menggunakan ikan tenggiri, empek-empek bisa juga dibuat menggunakan aneka jenis ikan, salah satu yang banyak dipakai adalah jenis ikan gabus. Rasanya yang gurih dan lezat membuat pempek ikan gabus ini banyak digemari. Ingin tau resep cara membuatnya? Berikut resepnya.

Bahan Saos Kuah Cuko Pempek:

Air 250 ml.
Gula merah 150 gram.
Air asam Jawa kental 1 sendok makan.
Cuka dapur 1 sendok teh.
Bawang putih 3 siung, haluskan.
Cabai rawit merah 4 buah.
Garam 1/2 sendok teh
Ebi yang sudah di sangrai 2 sendok makan, kemudian di haluskan.
.

Cara Membuat Saos Cuko Pempek:

Rebus 250 ml air dan gula merah.
Kemudian masukan bumbu halus dan ebi yang sudah di tumbuk halus. Aduk sampai mendidih. Saring hasil rebusan kuah cuko. Kemudian simpan dalam botol dan di taruh di kulkas.

Bahan-Bahan Pempek Ikan Gabus :

Daging ikan gabus fillet 400 gram, haluskan dan dingin kan di kulkas.
Tepung sagu 250 gram.
Telur ayam utuh 1 buah.
Bawang putih 3 siung, haluskan.
Garam dan gula secukupnya.

Cara Membuat Pempek Ikan Gabus Yang Enak:

Haluskan daging ikan gabus fillet dengan cara di blender hingga lembut.
Campurkan semua bahan hingga rata dan menjadi adonan pempek. Kemudian bentuk adonan sesuai selera.
Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi 2 sdm minyak goreng agar tidak lengket. Setelah mengapung, angkat lalu tiriskan. Pempek pun siap digoreng.
Sajikan dengan irisan mentimun dan kuah cuko.

3. Resep Mpek Mpek Ebi Gurih dan Nikmat

Sajian lain empek-empek yang bisa dibuat adalah mpek-mpek Ebi, cara membuatnya sama seperti pempek yang lain. Prosesnya mudah, simpel dan praktis. Yang pasti rasanya gurih dan sedap.

Bahan-Bahan Empek-Empek Ebi:

Tepung terigu 150 gram.
Tepung sagu 250 gram.
Air 250 ml.
Telur 2 butir.
Garam 1 sendok teh.
Gula 1 sendok teh.
Lada 1 sendok teh.
Ebi kering 2 sendok makan (haluskan).
Bawang putih 3 siung (haluskan).

Bahan Isian Mpek Mpek Kapal Selam:

Bahan dan Bumbu Cuko Pempek:

Gula aren 200 gram.
Gula pasir 100 gram.
Asam jawa tanpa biji 20 gram + Air 100 ml.
Garam 1 sendok teh
Air 1 liter

Bumbu Halus untuk Cuko:

Bawang putih 5 siung.
Cabai rawit 5 buah.
Cabe merah keriting 3 buah.
Ebi 1 sendok makan.
Garam 1 sendok teh.

Bahan Pelengkap:

Buah mentimun, potong dadu kecil – secukupnya.
Mie kuning rebus secukupnya.

Cara Membuat Empek Empek Ebi Yang Gurih dan Enak:

Siapkan wajan, didihkan air, masukkan garam, gula, lada, ebi, dan bawang putih. Masak sampai mendidih.
Kecilkan api kompor, kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk. Matikan api, diamkan adonan menghangat.
Masukan telur satu persatu kedalam adonan dan aduk rata. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan.
Untuk pempek lenjer. Ambil 1 bagian lalu bentuk lonjong memanjang.
Untuk pempek kapal selam ambil 1 bagian tekan bagian tengah membentuk kantung. Tuang telur yang telah ditaruh dalam wadah. Rapatkan dan tutup bagian atasnya.
Siapkan air agak banyak dalam panci untuk merebus pempek. Masak sampai mendidih dan masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Cuko Mpek-Mpek:

Dalam panci, didihkan semua bahan cuko (kecuali air asam jawa) dan bumbu halusnya.
Matikan api. Tuang air asam jawa lalu aduk rata dan saring.

Cara Penyajian:

Goreng pempek sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong pempek goreng dan sajikan bersama siraman cuko, timun dan mie kuning.
Pempek Ebi siap disantap.

4. Resep Cara Membuat Pempek Kulit Renyah dan Gurih

Pengen bikin pempekyang renyah dan gurih? Coba saja bikin empek empek kulit ini. Dijamin nagih deh! Disini bahan kulit yang digunakan menggunakan kulit ikan tenggiri, anda bisa mengantinya dengan kulit yang lain, boleh kulit ayam atau jenis kulit lain.

Bahan-Bahan Pempek Kulit:

Kulit ikan ternggiri giling 500 gram.
Air 1 gelas (gelas kecil atau gelas belimbing).
Telur ayam 1 butir.
Garam halus 2 sendok makan.
Gula pasir 1/2 sendok makan.
Santan instan 1 bungkus kecil (optional).
Bawang putih halus 1 sendok makan.
Bawang merah halus 1 sendok makan.
Tepung sagu 300 gram.
Minyak untuk menggoreng secukupnya.

Bahan Water Roux :

Tepung terigu 3 sendok makan.
Air 3 gelas

Cara Membuat Pempek Kulit yang Renyah dan Gurih:

Buat adonan water roux dengan cara : Didihkan air. Matikan api lalu masukkan terigu. Aduk hingga rata. Sisihkan adonan. Tunggu sampai dingin.
Masukkan ke dalam baskom : kulit ikan giling, air, garam, gula, bawang merah dan bawang putih halus, telur dan potongan daun bawang. Aduk-aduk hingga rata.
Campurkan adonan water roux dengan adonan ikan. Aduk rata.
Lalu masukkan sagu sekaligus. Sisakan seperempatnya atau kurang sedikit dari seperempatnya untuk taburan tangan.
Ambil satu sendok makan adonan lalu bentuk bulat pipih. Terus lumuri tangan dengan sagu agar bisa dengan mudah membentuk adonan.
Setelah adonan pempek siap dibentuk semua, panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga pempek memgembang dan kecoklatan. Membaliknya sekali saja agar tidak menyerap banyak minyak. Angkat tiriskan

5. Resep Cara Membuat Pempek Pistel atau Pempek Kates

Variasi resep pempek ini lagi hits banget, pempek dengan isian kates atau pepaya muda ini banyak disukai. Soal rasa sudah pasti enak, murah dan hemat bahan. Membuatnya juga tidak susah kok. Ini resepnya!

Bahan isian :

Pepaya muda/kates muda 500 gram, parut (cuci bilas), tiriskan.
Bawang putih halus 2 sendok makan.
Ebi 2 sendok makan penuh.
Garam 1 sendok makan.
Merica 1/2 sendok teh.
Gula pasir 1/2 sendok teh.
Micin/kaldu jamur 1/2 sendok teh (sesuai selera)

Bahan pempek :

Tepung terigu 250 gram.
Garam 1 sendok makan.
Gula, micin secukupnya
Air panas didih secukupnya
Telur 1 butir.
Sagu secukupnya

Cara Membuat isian :

Tumis bawang putih halus hingga harum, Masukkan ebi, aduk rata.
Masukkan pepaya muda yang sudah diparut, aduk rata, masukkan semua bumbu, masak hingga agak kering dan pepaya layu.
Koreksi rasa, angkat dan tiriskan hingga dingin/suhu ruang.

Cara Membuat Empek Empek :

Masukkan terigu, garam, gula, micin/kaldu jamur dalam baskom, tuang air panas didih secukupnya, aduk rata (tekstur seperti bubur kaku), dinginkan.
Setelah suhu ruang, masukkan telur, aduk rata, masukkan sagu hingga adonan mudah dibentuk.
Bentuk dan beri isi kates. Kemudian digoreng / dipanggang.

6. Resep Cara Membuat Pempek Dos (pempek tanpa ikan) Ny.Liem

Pempek dos adalah pempek yang dibuat tanpa menggunakan ikan sebagai bahan dasarnya, resep yang diadopsi dari resep pempek Ny.Liem ini sangat sederhana dan hemat bahan. Cocok untuk dibuat bagi yang tidak suka ikan.

Bahan-Bahan Pempek Dos:

Tepung terigu 125 gram.
Tepung sagu 200 gram.
Air 250 ml.
Garam 2 sendok teh.
Kaldu jamur 2 sendok teh.
Telur 2 butir.
Bawang putih halus 2 sendok teh.

Bahan Isian:

Telur dikocok dengan sejumput kaldu jamur

Cara Membuat Pempek DOS Yang Enak dan Mudah:

Masak air bersama garam, kaldu jamur, bawang putih halus hingga mendidih. Matikan api, lalu masukan tepung terigu, aduk cepat hingga rata dan tidak bergerindil.
Tunggu hingga hangat lalu masukan 2 butir telur, aduk lagi hingga rata.
Pindahkan adonan kedalam wadah baskom, lalu masukkan sagu secara bertahap, uleni hingga adonan bisa dibentuk.
Ambil adonan, bulatkan dengan cekungan ke dalam, masukan telur kocok, lalu tutup dan bulatkan.
Rebus pempek hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
Goreng pempek dengan minyakpanas hingga berwarna kecokelatan dan matang.

7. Resep dan Cara Membuat Pempek Keriting

Pempek keriting atau pempek kerupuk ini bentuknya sangat unik, karena bentuknya yang keriting seperti kue putu mayang. Bahan untuk membuatnya boleh menggunakan ikan boleh juga tidak. Yang ingin membuat pempek keriting bisa coba resep ini.

Bahan-Bahan Pempek Keriting:

Ikan gabus / ikan tenggiri 500 gram.
Garam halus 1 1/2 sendok makan.
Air dingin 1 1/2 gelas belimbing.
Tepung sagu tani 350 gram.

Cara Membuat Pempek Keriting Yang Enak :

Campurkan semua bahan, kecuali sagu aduk sampai rata, jika sudah rata baru masukan sagu perlahan aduk lagi hingga rata.
Masukan adonan ke dalam plastik yang sudah dibolongi sedikit di bagian ujungnya.
Siapkan nampan yang sudah dilapisi sagu biar tidak lengket (bisa juga dicetak didalam mangkok kecil yang dilapisi minyak sayur) semprotkan adonan dan bentuk bulat-bulat, lakukan hingga adonan habis.
Rebus kedalam air yang sudah mendidih, jika sudah mengapung angkat, tiriskan.

8. Resep Cara Membuat Pempek Adaan Yang Enak dan Mudah

Pempek adaan adalah jenis pempek dengan ciri-ciri khas bentuk bulat dengan citarasa empuk dan super gurih yang dihasilkan dari santan yang dicampurkan dalam adonan. Pempek ini termasuk yang paling mudah dalam pembuatanya.

Bahan-Bahan Pempek Adaan:

Daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan Sevabyak 350 gram.
Tepung sagu 200 gram.
Telur 1 butir.
Santan 100 ml
Daun bawang 1 batang, iris halus
Bawang merah 5 butir, iris halus
Bawang putih 2 siung, haluskan
Garam, merica dan ketumbar bubuk secukupnya
Minyak goreng sesuai kebutuhan

Cara Membuat Pempek Adaan Yang Enak :

Campur ikan, telur, bawang merah, bawang putih, santan, daun bawang, garam, merica dan ketumbar. Aduk rata.
Masukkan tepung sagu, aduk sampai merata.
Panaskan minyak dalam wajan, bentuk adaan seperti membuat bakso lalu goreng sampai matang.
Angkat, tiriskan dan sisihkan.
Sajikan pempek adaan bersama dengan cuko dan potongan timun sebagai pelengkap.

9. Resep Cara Membuat Pempek Lenjer Yang Enak dan Gurih

Selain empek empek kapal selam, mpek-mpek lenjer juga merupakan salah satu pempek yang paling disukai. Pempek yang merupakan bentuk awal dari pempek ini dibuat dengan cara mengguling-gulingkan adonan sehingga bentuknya lonjong menyerupai lontong. Pempek lenjer ini bercitarasa empuk, lembut, dan gurih. Pempek ini pun enak disantap tanpa menggunakan kuah cuko.

Bahan-bahan Pempek Lenjer:

Ikan tenggiri halus 450 gram.
Air putih 400 ml.
Bawang putih 5 siung, haluskan.
Sagu 350 gram.
Garam secukupnya.
Gula secukupnya.
Sagu secukupnya buat di tangan dan talenan

Cara Membuat Pempek Lenjer yang Enak dan Gurih:

Masukkan ikan yang sudah dihaluskan ke dalam baskom.
Tambahkan garam, gula secukupnya, air sedikit-sedikit aduk rata sampai halus tidak berbiji.
Masukkan bawang putih sampai rata.
Tambahkan sagu sedikit-sedikit aduk rata pakai sendok kayu.
Taro sagu di talenan dan tangan bentuk lonjong adonan pempek.
Cemplungkan pempek ke dalam air yang mendidih.
Rebus sampai matang, lalu angkat dan tiriskan.

10. Resep Cara Membuat Pempek Lenggang Goreng Enak dan Gurih

Pempek lenggang adalah variasi pempek lenjer yang di goreng dengan balutan telur dadar. Lenggang atau pempek lenggang jika menurut versi aslinya itu dimasukkan ke dalam wadah yang dibuat dari daun pisang kemudian dibakar.

Bahan-bahan Pempek Lenggang:

Pempek lenjeran
Telur
Daun bawang
Garam

Bahan Pelengkap:

Cara Membuat Pempek Lenggang Goreng:

Potong-potong pempek & daun bawang, sisihkan.
Kocok telur, beri garam sedikit, lalu masukkan potongan pempek & potongan daun bawang.
Goreng diatas wajan dengan sedikit minyak hingga keemasan. Lalu angkat.

Cara Penyajian:

Taruh lenggang diatas piring saji, beri taburan timun & bawang goreng, lalu tuangi dengan cuko.

Itulah beberapa variasi resep pempek khas Palembang yang bisa anda coba praktekan dirumah. Dari ke 10 resep empek empek diatas mana yang paling kamu suka?

Ingat, jangan lupa share resep masakan ini ke teman-temen yang lain ya jika artikel ini bermanfaat. Selamat masak!