Resep Kambing Guling

Nikmat Aqiqah Resep Cara Memasak Kambing Guling Surabaya

LinkKambingGuling.com™

Menu masakan kambing guling merupakan salah satu makanan khas yang ada di wilayah Asia Tenggara. Masakan ini biasa dimasak untuk dihidangkan pada saat acara atau perayaan hari – hari besar keagamaan.

Penyajian menu masakan ini berbeda – beda tergantung resep di beberapa wilayah di penjuru dunia.

Kali ini kita akan mencoba resep masakan kambing guling khas Indonesia. Bahan untuk membuat kambing guling terdiri dari 3 bagian yaitu bahan utama, bumbu oles dan bumbu saus.

1. Bahan utama

Kambing muda 1 ekor, ukuran sedang. Sebelum memasak daging kambing, bersihkan bulu dan kulit kambing. Kemudian bersihkan bagian isi perutnya (jeroan). Setelah bagian isi perut dibersihkan, lalu buang bagian kepala dan kaki kambing.

kambing

2. Bahan Bumbu Oles

Bawang putih sebanyak 15 siung ukuran sedang, haluskan
Jahe sepanjang 3 cm
Ketumbar sebanyak 250 gram, disangrai kemudian dihaluskan
Biji pala sebanyak 1 sendok teh, haluskan
Lada bubuk sebanyak 1,5 sendok makan
Garam sebanyak 2,5 sendok makan
Kecap inggris sebanyak 250 mililiter
Gula merah sebanyak 150 gram
Kecap manis sebanyak 500 mililiter
Minyak goreng sebanyak 75 mililiter

3. Bahan saus

Tomat sebanyak 0,5 kilogram, dicincang
Bawang merah sebanyak 250 gram, dipotong halus
Kecap manis sebanyak 250 mililiter
Jeruk limau sebanyak 10 buah
Cabe rawit sebanyak 200 gram, potong panjang
Daun jeruk sebanyak 20 helai, diiris – iris

4. Cara Membuat Bumbu Oles

Siapkan wadah untuk bumbu oles.
Masukan bawang putih yang telah dihaluskan, campurkan dengan garam, kecap, lada bubuk, kecap inggris, kecap manis, lada bubuk, biji pala yang sudah dihaluskan, ketumbar, jahe (sedikit pipihkan) dan minyak goreng ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Campur semua bahan bumbu oles hingga tercampur merata.

5. Cara Membuat Saus

Siapkan wadah untuk saus.
Masukan tomat yang sudah dicincang, bawang merah yang sudah dihaluskan, kecap manis, perasan jeruk limau, potongan cabai rawit dan daun jeruk yang sudah diiris ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Campur bahan saus hingga tercampur merata.

6. Cara Membuat Kambing Guling

1. Siapkan wadah yang besar dan bersih untuk mengoleskan bumbu oles di atas daging kambing.

2. Lumuri daging kambing yang sudah bersih dengan bumbu oles yang sudah siap. Bumbu oles dilumurkan secara merata dari bagian dalam perut hingga bagian luar daging kambing.

3. Setelah dilumuri secara merata, proses selanjutnya yaitu marinasi. Diamkan daging yang sudah dilumuri bumbu selama 1 hingga 2 jam. Agar bumbu oles lebih meresap ke dalam daging kambing, tutuplah daging yang sudah dilumuri dengan kain atau penutup lannya.

4. Sambil menunggu proses marinasi daging kambing, Anda dapat menyiapkan arang bakaran dalam ukuran sesuai dengan ukuran permukaan daging. Siapkan pula gantungan berporos yang berjarak sekitar 40 – 50 cm untuk memudahkan Anda pada saat memutar daging, sehingga daging dapat matang secara merata.

5. Tusukan daging kambing pada besi gantungan panggangan, pasang dengan bentuk horizontal di atas bara api pada penyangga. Masak dengan api kecil.

6. Panggang daging kambing sambil diputar dan diolesi dengan menggunakan bumbu oles yang masih tersisa. Masak hingga matang. Biasanya dibuthkan waktu kurang lebih 2 jam hingga daging kambing dapat matang secara merata.

7. Selama proses memasak daging kambing, biasanya akan keluar air atau minyak dari daging kambing.Daging kambing guling siap untuk disantap bersama keluarga.