Resep Kentang Mustofa Renyah Tahan Lama

Sambal Kentang Mustofa Crispy Anti Gagal

Tips Agar Kentang Mustofa Garing Tahan Lama, Intip Resepnya Juga Yuk!

Tips membuat kentang mustofa renyah dan garing

1. Pilihlah kentang dengan kadar air sedikit

Langkah pertama adalah dengan memilih bahan utama, yaitu kentang. Pilih kentang yang segar, keras dan permukaannya mulus. Usahakan juga memilih kentang yang agak besar agar lebih mudah saat dipotong. Kentang tes bisa jadi pilihan tepat untuk membuat kentang mustofa.

source: https://resepkoki.id/6-cara-memilih-kentang-bagus-dan-berkualitas/

2. Iris kentang dengan ukuran sama besar Kupas kentang dan buang mata kentangnya lalu cuci bersih. Kentang bisa dipotong melintang tipis segi empat atau sebesar batang korek api. Moms bisa menggunakan alat serut kentang untuk menghasilkan ukuran yang sama tebalnya. Ukuran kentang yang sama besar membuat kentang matang bersamaan saat digoreng.

3. Rendam kentang dalam larutan air kapur sirih Air kapur sirih membantu membuat tekstur kentang renyah saat sudah digoreng. Moms cukup tambahkan 1 sdm air kapur sirih dalam 2-3 liter air dan rendam kentang selama minimal 30 menit. Tiriskan kentang bilas kembali dengan air bersih.

source: http://tunasgafatarjatim.blogspot.com/2015/08/life-skill-pembuatan-keripik-kentang.html?m=1

4. Goreng dengan tekhnik deep frying Untuk membuat kentang renyah, teknik menggorengnya harus dengan deep frying. Goreng kentang dalam minyak yang banyak dengan panas sedang hingga seluruh potongan kentang terendam minyak.

Biarkan kentang matang perlahan dan jangan terlalu sering mengaduknya. Saat sudah matang, tiriskan kentang hingga kering agar tidak banyak minyak yang menggenang.

5. Goreng paduan bahan hingga kering Jika Moms menggunakan paduan cabe merah yang diiris tipis, teri, kacang atau bawang merah goreng. Pastikan semua bahan digoreng kering secara terpisah. Ini untuk menjaga agar kering kentang dan bahan lainnya bisa tetap renyah meski sudah dibumbui.

source: https://m.detik.com/food/info-kuliner/d-4002664/agar-kering-kentang-hasilnya-garing-dan-renyah-perhatikan-6-tips-penting-ini

6. Masak bumbu sampai mendidih dan agak kental Biasanya bumbu kentang mustofa memakai campuran gula merah, gula putih, lengkuas dan daun salam serta air. Pastikan semua bahan ini dalam keadaan mendidih dan agak kental. Baru masukkan kentang dan bahan kering lainnya. Jika masih berair keripik kentang akan jadi lembek berminyak setelah dibumbui.

Nah, itulah tadi beberapa tips yang harus diperhatikan agar kentang mustofa bisa renyah dan bertekstur garing. Sekarang kita simak resep membuat kentang mustofa itu sendiri yuk, Moms!

Resep kentang mustofa

Bahan-bahan:

500 gram kentang (kupas lalu potong berbentuk korek api ataupun segitiga tipis-tipis)
1 ruas lengkuas (dikeprek)
1 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
40 gram gula merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit (sesuai selera)
Garam secukupnya

Resep kentang mustofa garing tahan lama

source: https://youtu.be/O3QVraWJuEw

Cara membuat:

Bersihkan kentang, lalu rendam hingga 30 menit dengan air kapur sirih. Tiriskan.
Goreng kentang sedikit demi sedikit dengan minyak banyak hingga matang dan renyah.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Lalu tambahkan daun jeruk dan lengkuas.
Setelah itu tambahkan gula merah, tunggu hingga mencair lalu masukkan air asam jawa.
Tunggu sampai tercampur dan mengental, lalu masukkan kentang. Kecilkan api, aduk hingga rata.
Kentang mustofa siap disajikan.

Nah, bagaimana Moms ingin menyajikan kentang mustofa sebagai menu hari ini?