Resep Sayur Asem Bening

Cerito Cah Deso Resep Sayur Asem Khas Mertua

Resep Sayur Asem: Paling Praktis & Cepat untuk Dibuat!

Resep sayur asem banyak ditemukan di berbagai daerah seperti Jakarta, Jawa Timur, Sunda, dan Jawa Tengah. Masakan ini terkenal akan rasanya yang segar dan bahan-bahannya mudah didapat.

Sayur Asem banyak sekali kandungan gizi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita, sayur asem mengandung energi sebesar 29 kilo kalori, protein 0,7 gram, karbohidrat 5 gram, lemak 0,6 gram, kalsium 40 miligram, fosfor 61 miligram, dan zat besi 3,1 miligram.

Buah asam jawa yang masam menambah kesegaran sehingga masakan ini sangat cocok disajikan di siang hari saat cuaca panas. Yuk cobain resep sayur asem yang legendaris ini!

Sayur Asem Jakarta

Sayur asem Jakarta yang membedakan dengan sayur asam lainnya adalah pemakaian cabe dan kemiri. Maka dari itu kuahnya terlihat keruh. Tapi jangan ditanya soal rasanya, pasti segar luar biasa!

Sayur ini sangat cocok disantap bersama ayam goreng, tempe goreng, ikan bakar dan sambal terasi. Sajikan masakan saat hangat, akan lebih sedap jika ditambahkan bawang goreng di atasnya.

Bahan:

1 buah jagung manis potong-potong
Secukupnya kacang panjang
1 buah terong
1 buah tomat potong menjadi empat bagian
Secukupnya asam jawa

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe besar
Sckp terasi
Sckp gula
Sckp garam
2 butir kemiri

Cara membuat:

Siapkan semua bahan, bersihkan, dan potong-potong.
Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan jagung.
Haluskan semua bumbu halus.
Masukkan bumbu kedalam jagung yg sudah direbus tadi, biarkan mendidih lalu tambahkan semua sayur, tomat dan asam jawa.
Masak hingga sayuran matang dan cicipi rasanya.
Jika rasa sudah tepat, maka angkat dan hidangkan.

Sayur Asem Jawa Timur

Sayur asem Jawa Timur ini rasanya paling ringan dibandingkan dengan sayur asem yang lainnya. Kuahnya bening dan rasanya tidak kalah segar dengan sayur bening lainnya.Kuliner ini biasanya disajikan bersama ikan asin, tempe goreng, tahu goreng, dan sambal terasi.

Karena cara pembuatannya yang mudah tidak heran jika masakan ini merupakan makanan favorit keluarga.

Bahan:

Kubis secukupnya
Kacang panjang secukupnya
Terong secukupnya
Kangkung secukupnya
1 buah timun juga bisa
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari lengkuas
1 ibu jari asam
Garam, gula, penyedap (opsional)

Cara membuat:

Bersihkan semua sayuran cuci dan potong, sisihkan.
Bersihkan dan cuci bumbu
Haluskan kasar bumbu, kecuali asam dan lengkuas, digeprek saja
Siapkan panci isi air 500 ml didihkan, kemudian masukan semua sayuran, tutup sebentar lalu masukan juga bumbu, didihkan
kembali aduk-aduk sampai matang.
Sajikan bersama makanan pelengkap lainnya.

Sayur Asem Sunda Pedas

Sayur asem Sunda dari segi bahan lebih lengkap dibandingkan dengan sayur asem yang lain. Membuat sayur asem sunda supaya enak dan lezat sebenarnya sangat mudah. Yang paling penting tentu saja bumbu sayur asem sunda, seperti terasi harus dipilih yang bagus.

Selain itu, isi sayuran yang dipakai disesuaikan dengan resep yang telah diberikan, seperti daun melinjo, biji melinjo, labu siam, kacang panjang, dan nangka.

Bahan:

Daun melinjo
Biji melinjo
1 buah labu siam
1 buah tomat
6 buah kacang panjang
Kacang merah
8 jagung semi
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas

Bumbu halus:

3 siung bawang merah
2 buah cabe merah atau cabe rawit merah
1 cm terasi
1/2 potong gula merah
Asam jawa sesuai selera
Garam

Cara membuat:

Didihkan air dalam panci.
Cuci dan potong-potong sayurannya.
Masukkan semua sayur kecuali daun melinjo dan kacang panjang.
Haluskan bumbu, lalu masukkan ke dalam panci apabila sayuran sudah setengah matang.
Masak hingga mendidih sekali lagi, lalu koreksi rasa. Setelah cukup masukkan kacang panjang dan daun melinjo.
Masak hingga matang. Sajikan di mangkok sayur.

Sayur Asem Jawa Tengah

Sayur asem Jawa Tengah ini cukup khas karena cara memasak bumbunya tidak dihaluskan cukup dipotong-potong saja. Sayur yang dipakai tidak jauh berbeda dengan sayur asem daerah lain. Sayur asem Jawa tengah menggunakan labu siam, mentimun, kacang panjang, wortel, jagung muda, dan daun melinjo.

Bahan:

1 buah labu siam
1 buah mentimun
2 unting kacang panjang
2 buah wortel
2 buah jagung muda
10 lembar daun melinjo
5 buah bawang merah
2 buah bawang putih
1 buah tomat

Bumbu:

1 lembar daun salam (besar)
2 cm lengkuas dimemarkan
1,5 liter air
1 sdt penyedap
1 sdt garam

Cara membuat:

Cuci bersih semua bahan-bahan. Tiriskan.
Rebus air dalam panci lalu masukkan bumbu iris, daun salam, dan lengkuas beserta irisan wortel. Aduk-aduk dan tunggu hingga mendidih.
Masukkan sisa bahan yang telah dicuci ke dalam rebusan lalu tambahkan garam dan penyedap. Aduk-aduk dan koreksi rasa. Biarkan hingga semua bahan layu.
Masukkan irisan tomat, biarkan mendidih sebentar lalu matikan api.
Sajikan selagi hangat.

Resep Sayur Asem Kangkung

Resep sayur asem ini paling sering kita temui dan praktikkan di rumah. Selain bahan dan cara masak yang sederhana, waktu yang diperlukan pun tidak lama. Tapi bagi Anda yang belum pernah mencobanya, catat bahan dan prosedur membuat sayur asem kangkung ini.

Bahan-bahan:

1 ikat kangkung, ambil daunnya saja
100 gram kecambah kedelai
1 buah wortel
4 lonjor kacang panjang, potong-potong
2 buah tomat, potong-potong
1 1/2 liter kaldu sapi dari daging, tulang, atau tetelan sapi (bisa diganti penyedap)
6 siung bawang merah, iris-iris
4 siung bawang putih, iris-iris
3 biji asam Jawa
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, geprek kasar
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat Sayur Asem Kangkung:

Panaskan kaldu sapi di dalam wajan atau panci. Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, asam jawa, dan daun salam. Didihkan.
Setelah tercium aroma harum, tambahkan potongan kacang panjang, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Pada resep sayur asem ini, agar kandungan yodium terjaga, masukkan garam setelah sayur matang dan api dimatikan.
Masukkan kangkung dan tauge kedelai. Aduk rata dan tunggu sampai kedua bahan melunak. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Cara membuat sayur asem yang cukup singkat bukan? Asalkan dibuat dengan sepenuh hati dan menggunakan bumbu yang sesuai dengan anjuran, Anda yang pemula pun bisa langsung membuatnya enak.

Resep Sayur Asem Komplit

Resep ini berasal dari Jakarta, terutama orang Betawi yang sering membuatnya. Hanya sedikit perbedaannya dengan sayur asem Jawa atau Jawa Timur serta Sunda, sehingga cita rasanya tidak jauh berbeda dengan sayur asem lain, tetap bikin nagih.

Ciri sayur asem ini terletak pada penggunaan bahan yang lebih banyak/komplit daripada sayur asem lainnya. Bagi Anda yang penasaran dengan cara membuat sayur ini, berikut resepnya yang bisa Anda ikuti di rumah.

Bahan-bahan:

150 gram tetelan sapi
20 gram daun melinjo
50 gram melinjo
50 gram kacang tanah
50 gram pepaya muda
150 gram nangka muda
1 buah jagung manis
1 kg labu siam
5 lonjor kacang panjang
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas
20 gram asam Jawa, larutkan dalam 4 sdm air
1 ½ sdm garam
½ sdm gula pasir
2 ½ liter air

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 ½ sdt terasi bakar

Cara membuat Sayur Asem Komplit:

Panaskan panci berisi air, lalu rebus kacang tanah tanah. Sementara menunggu lunak, memarkan lengkuas. Jika sudah lunak, tiriskan kacang tanah.
Potong-potong nangka muda, pepaya muda, jagung manis, kacang panjang, dan labu siam sesuai selera.
Siapkan lagi panci baru lalu rebus 2 ½ liter air, masukkan daging tetelan, biarkan mendidih dan daging matang.
Langkah selanjutnya dalam resep sayur asem ini yaitu masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
Selanjutnya tambahkan potongan nangka muda, pepaya muda, jagung manis, labu siam, asam Jawa, dan gula pasir.
Setelah sayur isian melunak, masukkan daun melinjo dan kacang panjang.
Angkat jika sudah sayur sudah matang lalu hidangkan untuk seluruh anggota keluarga.

Kunci membuat sayur asem komplit dan asli yang menjadi ciri khas kuliner metropolitan ini terletak pada kelengkapan bahannya. Kita bisa mengganti kacang merah jika tidak ada kacang tanah. Jadi, dengan resep ini, Anda bisa merasakannya tanpa harus pergi ke ibukota.

Resep Sayur Asem Daging

Resep sayur asem kali ini menggunakan daging sebagai kombinasinya. Cabai yang digunakan umumnya cabai gendot atau cabai gendut. Rasa asam bisa berasal dari asem Jawa, tomat atau belimbing wuluh. Simak resep dan kiat membuat sayur asem daging berikut.

Bahan-bahan:

300 gram daging sapi rebus, potong sesuai selera
300 gram buncis, potong-potong
1 liter air kaldu sapi
50 gram gula merah
½ sdt garam
2 buah tomat hijau
5 biji asem Jawa
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir

Bumbu tumis:

5 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai gendot hijau
5 buah cabai rawit
7 buah petai (boleh dihilangkan jika tidak suka)
1 lbr daun salam
3 cm lengkuas

Cara membuat Sayur Asem Daging:

Langkah pertama mencoba resep sayur asem ini yaitu panaskan minyak dalam wajan untuk menumis bawang putih. Setelah harum, masukkan bumbu tumis lainnya.
Setelah bumbu tumis layu, masukkan daging sapi rebus dan bahan-bahan lainnya dengan buncis yang paling akhir setelah kaldu mendidih.
Sajikan dalam mangkok jika sayur isian sudah layu atau matang.

Petunjuk membuat sayur asem daging ini tergolong lebih singkat dari resep serupa. Jadi, Anda bisa membuatnya dengan praktis di tenah-tengah kesibukan atau saat pekerjaan di rumah sedang menumpuk.

Resep Sayur Asem Bening

Selain kangkung, sayur asem ini yang paling sering ditemui di rumah-rumah maupun rumah makan. Tampilan kuahnya yang bening mengingatkan kita pada sayur asem khas Surabaya dan Jawa Tengah. Anda penasaran? Segera saja kita intip ulasan resepnya.

Bahan-bahan:

1 buah labu siam, potong dadu
1 buah labu sayur, potong dadu
50 gram tauge kedelai
4 lonjor kacang panjang, potong-potong
1 buah jagung manis, potong sesuai selera
1 ikat kangkung, ambil daunnya
1 buah tomat
1 sdt asam Jawa

Bumbu halus:

2 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
Garam dan gula secukupnya
Kaldu ayam bubuk
Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat Sayur Asem Bening:

Langkah pertama mencoba resep sayur asem ini yaitu rebus 1 ½ liter air sampai mendidih.
Masukkan bumbu halus lalu biarkan 10 menit sampai bumbu harum.
Masukkan labu siam, labu, kacang panjang, dan tauge kedelai.
Jika sayur isian sudah matang, tambahkan jagung, kangkung, asam Jawa, dan tomat. Biarkan mendidih dan semua sayur matang.
Setelah matang, sajikan dalm mangkok, lalu beri taburan bawang goreng.

Selain menggunakan bumbu iris, ada trik membuat sayur asem bening yang benar-benar bening, yaitu tidak menggunakan asem tetelan atau asam matang. Bahan sayur isiannya pun harus hasil rebus terpisah sebelum menyatu dalam masakan sayur asem bening.

Resep Sayur Asem Kuning

Resep sayur asem terakhir ini memiliki tampilan yang tidak biasa, yaitu kuning. Anda bisa menjumpainya juga saat mencoba sayur asem Banjar. Bedanya, sayur asem kuning tidak menggunakan ikan, serai, kol, timun, dan belimbing sayur sebagai kombinasinya.

Salah satu formula membuat sayur asem kuning ini hingga berwarna kuning terletak pada penggunaan kunyit dalam bumbu halusnya. Jika Anda ingin mencobanya, simak dan segera eksekusi resep sayur asem kuning berikut ini.

Bahan-bahan:

2 buah labu, potong dadu
1 buah pepaya muda, potong-potong
1 buah nangka, potong-potong
2 buah jagung
100 gram melinjo
100 gram kentang kecil, kupas kulitnya
3 lonjor kacang panjang, potong-potong
5 cm lengkuas, memarkan
5 buah asam Jawa
2 buah gula merah
3 lbr daun salam

Bumbu halus:

3 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sdt terasi bakar
3 butir kemiri
3 cm jahe, kupas kulitnya
1 cm kunyit
Garam secukupnya

Cara membuat:

Langkah pertama mencoba resep sayur asem ini yaitu mencuci semua bahan sampai bersih.
Panaskan panci, lalu masukkan bumbu halus, air, potongan melinjo, nangka, labu, jagung, kentang dan pepaya. Masak sampai sayur isian setengah lunak.
Masukkan daun melinjo, kacang panjang, dan kentang. Didihkan dan tunggu matang.
Sajikan selagi hangat dalam mangkok dengan nasi, sambal, dan lauk (ikan, ayam, atau tempe goreng).

Mudah diikuti bukan, tutorial membuat sayur asem kuning dari resep tertulis ini? Saat Anda rindu kampung halaman, segera atasi dengan membuat sayur asem yang biasa ibu Anda buat. Dijamin kerinduan Anda akan sedikit terobati.

Alumni YEA (Young Entrepreneur Academy) Indonesia. Penikmat kopi dan pembelajar yang tak kunjung pintar.