Resep Laksa Bogor

Resep Laksa Bogor Oleh Keko Risti Cookpad

Resep Laksa Bogor

Kalau membahas tentang laksa, memang terdapat banyak versi. Di Indonesia sendiri laksa banyak macammnya diantaranya laksa palembang, laksa betawi dan laksa bogor, namun setiap jenis laksa memiliki cita rasa yang enak dan khas setiap kota. Contohnya saja Laksa Bogor, yang membedakan dengan laksa lainnya adalah karena menggunakan ayam kampung dan oncom serta daun kemangi yang membuat masakan ini begitu berbeda dengan cita rasa yang menggoda lidah. Laksa berasal dari bahasa Sansekerta yang berarti banyak, hal ini sesuai karena dalam proses pembuatannya menggunakan berbagai jenis rempah dan bahan. Kelezatan laksa bogor ini memang sudah cukup terkenal, oleh karena itu bagi kamu yang tidak sempat berkunjung ke Bogor tidak perlu khawatir, kamu bisa membuatnya sendiri dirumah karena kami akan berbagi resepnya. Berikut resepnya. Tips: agar oncom tidak berbau sebaiknya sebelum diseduh oncom dibakar sebentar sehingga akan bearoma khas.

Bahan-Bahan

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
150 gram udang, kupas kulitnya lalu cincang kasar
2 batang serai, ambil bagian putihnya aja, lalu memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdm gula pasir
1500 ml air
4 sdt garam
bumbu halus : 10 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 3 sdm ebi (diseduh, ditiriskan), 2 sdm kelapa parut (disangrai), 5 butir kemiri (disangrai), 2 sdm minyak untuk menumis, 2½ ruas jari kunyit, 1½ ruas jari jahe
200 gram bihun, rendam dalam air hangat
150 gram tauge, seduh dalam air hangat
200 gram oncom, seduh sebentar
6 tangkai daun kemangi
2 sdm bawang merah goreng
3 buah jeruk nipis
3 butir telur rebus, potong-potong

Cara Masak

rebus ayam sampai matang. Lalu angkat dan suwir-suwir. Ambil air kaldu bekas rebusan ayam sebanyak 1000 ml kemudian rebus lagi.
tumis bumbu halus tanbahkan daun salam, daun jeruk dan serai sampai bearoma harum
masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna. Selanjutnya masukkan dalam air rebusan kaldu. Aduk – aduk rata, masak sampai mendidih.
tambahkan santan. Aduk – aduk hingga rata, masak hingga matang dan mendidih.
tata bahan pelengkap dalam mangkuk saji, tambahkan suwiran ayam lalu tuangkan kuah.
Laksa siap disajikan.