Resep Mun Tahu

Resep Mun Tahu Shimeji Masakapaya

Mun Tahu dengan Udang dan Daging Sapi Cincang

Mun tahu adalah masakan dari tahu yang lembut dan dipotong dadu kecil, yang dimasak bersama dengan daging cincang atau udang. Rasanya sedap, paduan antara lembutnya tahu dan gurihnya udang atau daging cincang, dengan bumbu bawang putih dan merica bubuk yang membuat hangat. Di restoran-restoran China, menu yang satu ini selalu ada.

Karena enak, masakan ini termasuk banyak penggemarnya, termasuk saya. Sampai akhirnya mulai terpikir untuk membuatnya sendiri di rumah. Menu yang satu ini termasuk masakan yang simpel, bahannya mudah didapat, cara masaknya juga gampang dan cepat. Bumbunya cuma bawang putih dan merica bubuk, tetapi ada juga yang menggunakan jahe.

Jika membaca resepnya di Wikipedia, bumbunya cukup bawang putih dengan merica bubuk, jadi tak harus menggunakan jahe bila tak suka. Mun tahu ini termasuk masakan yang perlu dicatat, karena dalam kondisi darurat, masakan seperti ini bisa menjadi penyelamat. Cukup menggunakan satu tahu China saja hasilnya bisa sewajan.

Satu hal yang penting dalam masakan ini adalah bahan utamanya, yaitu tahu. Harus dipilih jenis tahu yang enak dan lembut. Biasanya yang digunakan adalah tahu sutera atau tahu China yang biasa dibungkus kain putih tipis itu. Kalau jaman sekarang, kita bisa juga menggunakan tahu susu.

Nah, kemaren sore kebetulan saya mampir ke warung tak jauh dari rumah, dan di sana menemukan tahu China yang masih hangat. Baru selesai dibuat nampaknya. Tahu rasanya paling enak saat baru dibuat seperti itu. Teksturnya juga masih lembut sekali.

Kebetulan di rumah masih ada sedikit daging cincang dan udang. Daun bawang juga tersedia. Jadi saya langsung saja memasaknya, maka si tahu pun menjadi menu makan malam. Rasanya memang mantap, tahunya terasa lembut. Apalagi setelah kocokan telur dimasukkan, efeknya membuat tahunya terasa semakin lembut dan lezat.

Saya hanya menggunakan 1 butir telur, tidak mengikuti resepnya wiki sepenuhnya. Kali ini saya juga menggunakan jahe, namun hanya sedikit. Bagi yang ingin mencoba, ini dia resep selengkapnya:

Resep mun tahu

Bahan:

1 Buah tahu Cina atau tahu sutera, cuci hingga bersih, potong-potong dadu kecil sesuai selera
1 butir telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, potong-potong ukuran 1/2 cm
100 g daging sapi cincang
75 g udang, bisa dicincang bisa juga dibiarkan utuh (bila udangnya kecil biarkan saja utuh)
1/2 sdt minyak wijen
1 sdt kecap ikan atau kecap asin bila suka
1 sdm saus tiram
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Merica bubuk secukupnya
1 gelas kaldu sapi atau jika tak ada boleh memakai air matang biasa
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Bumbu:

4 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
1 cm Jahe bila suka, memarkan dan cincang halus

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan warnanya kekuningan, lalu masukkan potongan udang dan daging cincang. Aduk-aduk hingga warnanya berubah, lalu tambahkan air atau kaldu lalu masak hingga daging cincangnya matang dan empuk.
Setelah empuk, bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk, tambahkan juga kecap ikan, saus tiram, dan minyak wijen, lalu masukkan tahu, setelah mendidih disusul dengan kocokan telur. Aduk rata dan masak kembali. Tambahkan air bila perlu.
Selanjutnya kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan tadi, cicipi dan koreksi rasanya hingga pas. Masak sampai meletup-letup. Terakhir tuangkan potongan daun bawang.
Angkat dan sajikan hangat.

Begitulah cara membuat resep muntahu dengan udang dan daging cincang ini, semoga bermanfaat. IN