Resep Empek Empek Ikan

Resep Empek Empek Ikan Gabus Oleh Thria Dinda Permata Cookpad

Cara Membuat Empek Empek Sederhana Tanpa Ikan

Resep Empek Empek Dos Khas Palembang Makanan yang biasanya di masak menggunakan bahan dasar daging ikan ini, pada awalnya beras... November 10, 2018

Makanan yang biasanya di masak menggunakan bahan dasar daging ikan ini, pada awalnya berasal dari Provinsi Sumatera Selatan memang sudah amat sangat terkenal dengan cita rasanya yang lezat. Di samping itu banyaknya variasi resep dari makanan ini seperti empek empek kulit, adaan, ikan tenggiri, lenjer, dan bahkan ada empek empek yang sangat sederhana yang bikin tanpa ikan yang saat ini populer dengan sebutan empek empek dos.

Menurut sumber sejarah, pempek telah lama ada di Palembang sejak abad ke 16. Nama pempek sendiri di ambil dari kata empek-empek, atau pek-pek yang menjadi panggilan untuk laki-laki tua pada pria suku Tionghoa di Palembang.

Cara Membuat Empek Empek Sederhana - SpesialResep.com

Tak perlu harus pergi ke Palembang untuk menikmati cita rasa makanan yang identik dengan kelezatan cita rasa ikannya ini lho sobat spesial resep, saat ini hampir di seluruh kota di Indonesia banya penjual pempek. Harga pempek sendiri biasanya di bandrol mulai dari Rp 12.000 sampai Rp 20.000 tergantung dari bentuk dan banyaknya ikan yang di pakai untuk membuat pempek. Baca Juga: Resep Cara Membuat Empek Empek tanpa Ikan.

Nah kalau sobat spesial resep kurang suka ikan atau ingin membuat pempek dengan budget yang lebih ringan dan ramah di kantong, sobat juga dapat bikin vasiasi masakan dari pempek yang tetap enak walau tanpa ikan. Penasaran?

Mari langsung saja kita simak cara membuat pempek sederhana yang enak walau tanpa ikan, yang spesial resep lansir dari Ibu Risne Oktaviani, Jumat (9/11).

Cara membuat kuah empek empek beserta pempek isi telur

Bahan adonan pempek :

250 gram tepung tapioka (kanji/aci)
125 gram tepung terigu
2 siung bawang putih dihaluskan
250 ml air
2 sendok teh garam
1,5 sendok teh penyedap rasa atau kaldu bubuk
2 butir telur untuk adonan pempek
3 butir telur, kocok lepas untuk bahan isi

Cara buat pempek :

Campurkan air, garam, penyedap rasa dan bawang putih halus menjadi satu dalam panci kemudian didihkan sampai larut. Setelah itu, kecilkan api lalu tuang sedikit demi sedikit tepung terigu sambil tetap di aduk-aduk supaya adonan tidak cepat gosong dan mengeras, matikan api lalu tunggu hingga dingin.
Masukkan 1 butir telur kemudian mixer sampai merata, pemakaian mixer bertujuan supaya pempek menjadi benar-benar lembut.
Selanjutnya tambahkan 1 butir telur lagi, mixer sampai adonan halus dan tidak ada gumpalan.
Tuang tepung tapioka secara perlahan sambil di uleni dengan tangan hingga adonan kalis.
Ambil segumpal adonan, bentuk bulatan lalu tekan sisi tengahnya pakai ibu jari supaya berbentuk cekungan. Berikan isi ke dalam cekungan tersebut dengan kocokan telur secukupnya, kemudian tutup kembali dengan cara merekatkan kembali bagian sisi-sisi atasnya.
Didihkan air, masukkan adonan pempek yang sudah di bentuk lalu rebus sekitar 20 menit hingga matang.
Angkat dan tiriskan, pempek dos tanpa ikan telah siap untuk di goreng sebelum di sajikan bersama dengan kuah cukonya.

Resep Cuko Pempek Kental :

Bahan kuah cuko pempek :

250 gram gula aren
300ml sampai 400ml air, dapat di tambah atau di kurangi bila di rasa kurang kental
30 gram bawang putih yang sudah di haluskan
30 buah cabe rawit hijau dihaluskan
30 gram asam jawa
1/2 sendok teh vetsin atau penyedap rasa sesuai selera
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Cuko Pempek Kental :

Siapkan panci untuk mencampur air dan gula aren serta masak sampai benar-benar mendidih, lalu tambahkan bahan-bahan lainnya. Masak dan aduk-aduk agar merata dan tunggu sampai mendidih kembali, matikan api lalu angkat dan saring.
Setelah di saring, cuko bisa didihkan kembali sambil di aduk-di aduk serta biarkan mendidih agak lama supaya cuko pempek tidak bau.
Angkat dan cuko pempek yang kental sudah siap di sajikan, bisa juga tambahkan ebi sangrai agar lebih gurih.

Tips di dalam bikin Cuko untuk Pempek

Gula aren di dalam pembuatan cuko sangat berpengaruh terhadap rasa dan warna pekat dari kuah cuko pempek.
Sobat spesial resep dapat menggunakan gula batok aren berwarna pekat dapat membuat cuko yang di hasilkan lebih hitam pekat, sedangkan ke kentalan kuah cuko juga sangat bergantung pada takaran air yang digunakan.
Selain iitu, agar tidak mempengaruhi warnanya gunakan cabe rawit hijau, jika pakai cabe rawit merah akan berefek cuko yang berwarna agak kemerahan, namun dapat mendapatkan variasi rasa pedas.