Resep Gudeg Nangka Basah

Resep Gudeg Nangka Simple G Pake Daun Jati Oleh Dona D81

Resep Membuat Gudeg Nangka Khas Jogja Enak dan Mudah

Resep Membuat Gudeg Nangka Khas Jogja Enak dan Mudah – Jogja tidak hanya dikenal sebagai gudangnya wisata tetapi jag wisata kuliner. Sudah banyak sekali kreasi makanan yang berasal dari jogja baik itu makanan tradisional ataupun makanan modern, namun tidak dapat dipungkiri bahwa makanan seperti gudeg sudah mendarah daging dan menjadi ikon jogja yang tidak bisa dipisahkan. Gudeg sendiri adalah makan yang terbuat dari nangka muda atau gori yang dimasak dengan bahan serta rempah pilihan sehingga memiliki tekstur yang lembut dan wara yang terbilang coklat pekat.

Nah kali ini kami sudah menuliskan resep membuat gudeg khas jogja yang memiliki resep asli dan dijamin membuat siapa saja ketagihan ketika mencobanya. Memang proses memasak gudeg ini terbilang lama, tetapi hal tersebut sesuai dengan hasilnya. Rasa dan aroma gudeg yang khas mampu mengobati kerinduan anda akan Jogjakarta. Tidak ada salahnya jika mencoba sajian ini sebagai menu istimewa saat momen makan bersama keluarga.

Resep Gudeg Nangka Khas Jogja

Bahan yang dibutuhkan :

Nangka muda sebanyak 1 kg
Telur ayam sebanyak 5 butir
Gula merah sebanyak 100 gram, sisir halus
Santan kelapa kental sebanyak 1 ½ liter
Air buah kelapa murni sebanyak 1 liter
Daun salam sebanyak 3 lembar
Lengkuas sebanyak 5 cm, memarkan
Daun jati secukupnya

Bumbu halus :

Bawang merah sebanyak 10 butir
Bawang putih sebanyak 6 siung
Ketumbar butir sebanyak 1 sdt
Garam halus sebanyak 1 sdm
Kemiri sebanyak 5 butir
Jahe segar sebanyak 2 cm

Cara Membuat Gudeg Nangka :

Mula-mula kita olah terlebih dahulu nangka mudanya. Cuci nangka mudah agar bersih dan pastikan bahwa tidak ada getah yang masih menempel di nangka. Jika sudah masukan nangka muda tersebut dalam panci bersih. Tuangkan air bersih ke dalam panci sampai nangka terendam.
Di dalam panci tersebut tambahkan juga bumbu halus yang duha kita siapkan tadi. Aduk-aduk hingga bumbu merata kemudian rebus panci tersebut hingga nangka muda menjadi empuk dan lembut, jika sudah matikan api kemudian pisahkan nangka mudah dari airnya.
Siapkan panci lain atau kendil kemudian alasi bagian dasar panci tersebut dengan daun jati. Pilih daun jati yang agak tua agar hasilnya lebih pekat.
Susun nangka rebus ke dalam panci tadi tambahkan air kelapa murni ke dalam panci lalu masukan juga daun salam. Tutup panci kemudian rebus panci tersebut dengan api kecil sampai nangka mudah berubah warna menjadi kecokelatan dan gelap. Proses perebusan ini memakan waktu 3 jam.
Setelah 3 jam buka tutup panci kemudian masukan telur rebus yang sudah kuta kupas kulitnya. Tutup kembali panci lalu masak kembali nangka muda dan telur rebus tadi selama 3 jam kembali. Semakin lama proses pemasakan maka warna pekat akan semakin keluar. Jika gudeg sudah berwarna gelap dan air kelapa menyusut, matikan api. Sajikan gudeg bersama bahan pelengkap yang lain.

Perlu diketahui rasa gudeg memang sedikit lebih manis dibandingkan gulai lainya. Wara dari gudeg yang pekat itulah berasal dari pengguaan daun jati, kita tahu daun jati sendiri memiliki pigmen warna merah kecoklatan yang akan keluar ketika proses pemasakan. Proses pemasakan sebaiknya menggunakan kayu bakar agar warna lebih keluar. Selain itu penggunaan kayu bakar juga dirasa lebih efektif dan pastinya lebih harum karena mengeluarkan aroma khas ayu kayuan yang mengundang selera makan.