Resep Memasak Babat
Tips Mengolah Babat Sapi Agar Empuk dan Tak Bau
(Foto ilustrasi: food.detik.com)
Soto babat, nasi goreng babat, dan babat gongso adalah beberapa jenis olahan babat sapi yang banyak digemari. Tapi mungkin tak banyak yang tahu bahwa ada proses panjang untuk membuat bahan makanan yang sebelumnya dianggap menjijikkan tersebut menjadi sajian yang menggoyang lidah.
Mengolah jeroan sapi, termasuk babat, memang gampang-gampang susah. Harus diperhatikan benar proses pembersihannya agar babat sapi lebih menarik dipandang mata dan baunya tidak menyengat. Tantangan lainnya adalah bagaimana mengempukkan babat yang teksturnya cenderung alot dan membuat bumbu lebih meresap ke dalamnya.
Berikut ini adalah beberapa tips untuk mengolah babat sapi.
- Pemilihan jenis babat. Babat yang bermotif seperti sarang lebah konon bisa lebih mudah menyerap bumbu karena polanya seperti spons. Sementara yang bisa cepat empuk adalah babat omasum yang berlapis-lapis seperti lembaran buku dan permukaannya mirip handuk.
- Membersihkan babat. Babat yang belum dibersihkan biasanya berwarna hijau kusam, abu-abu, atau hitam. Untuk itu anda perlu membuang isi perutnya dan membilasnya sampai benar-benar bersih. Rebus babat dalam air mendidih, kemudian sikat/kerik babat sampai bersih di air mengalir. Buang pula lapisan bagian dalamnya. Rendam babat yang sudah dikerik di dalam air kapur sirih sambil diremas-remas sampai baunya hilang, kemudian bilas lagi dengan air. Bila baunya masih tajam, bisa direndam lagi dalam air jeruk nipis, lalu bilas. Agar tidak terlalu repot, carilah babat yang warnanya lebih cerah karena biasanya sudah dibersihkan dari isi perutnya. Babat yang berwarna putih bersih kemungkinan direndam dalam klorin untuk membunuh kuman. Karena itu, perlu pembilasan beberapa kali supaya bau klorinnya hilang.
- Agar babat empuk dan tidak bau. Rebus babat dalam air mendidih bersama daun salam, lengkuas, serai, jahe, atau daun jeruk hingga empuk. Rempah daun tersebut juga berfungsi mengurangi aroma tidak sedap dari babat. Jenis babat, seperti dijelaskan sebelumnya, bisa turut mempengaruhi lama perebusan dan tingkat keempukan. Bila ingin menyingkat waktu, babat bisa direbus di dalam panci bertekanan selama ± 30 menit. Buang air rebusan babat, jangan gunakan untuk memasak karena baunya tidak sedap.
November 2014
Gallery Resep Memasak Babat
4 Koleksi Resep Babat Sapi Kreasi Masak Mudah Yang Enak
Resep Ungkep Babat Goreng Lembut Resep Masakan Nusantara
Resep Babat Goreng Empuk Dgn Tips Kitaberbagi Oleh
Tips Mengolah Babat Sapi Supaya Empuk Dan Enak Ini 3
Resep Soto Babat Betawi Asli Daging Sapi Paling Enak Resep
Resep Babat Kambing Gongso Kecap
Babat Hati Paruh Sapi Bacem Enak Lengkap Resep Masakan Tradisional Indonesia Bunda Airin
4 Koleksi Resep Babat Sapi Kreasi Masak Mudah Yang Enak
Hati Ampela Masak Pedas
Resep Babat Gongso
Resep Daging Gulai Babat Gurih
Agar Babat Sapi Bersih Empuk Dan Tak Berbau Tajam Ini
Resep Tumis Babat Sapi Yang Cocok Untuk Menu Sedap Saat
Resep Enak Olahan Jeroan Sapi Babat Cabe Hijau Hingga
Resep Gulai Babat Gulai Babek Rm Padang Oleh Rizki Winanti
Resep Usus Dan Babat Goreng Oleh Naybila Yasmin Cookpad
Resep Babat Gongso Hidangan Istimewa Khas Kota Semarang
4 Koleksi Resep Babat Sapi Kreasi Masak Mudah Yang Enak
Resep Nasi Goreng Babat Gongso Menu Legendaris Untuk Makan Malam Spesial
Resep Cara Membuat Masakan Babat Oseng Mercon Yang Lada Nya
Resep Gula Asem Babat Sapi Oleh Lala Jamilah Cookpad
Diah Didi S Kitchen Babat Iso Goreng
Cara Memasak Soto Babat Betawi Daging Sapi Resep Masakan Jawa
Belum ada Komentar untuk "Resep Memasak Babat"
Posting Komentar