Resep Ayam Palekko Sidrap

Kuliner Nasu Palekko By Lamunirtv

Resep Nasu Itik Palekko - Masakan Pedas Khas Suku Bugis

Dzargon - Nasu Palekko merupakan salah satu jenis masakan dari Suku Bugis khususnya daerah sekitar Pinrang, Sidrap, Wajo dan Soppeng yang sangat terkenal. Resep ini sudah menjadi ciri khas ketiga daerah tersebut dan menjadi incaran para pendatang. Biasanya jajanan ini sangat mudah di temukan di sepanjang jalan poros Sidrap menuju Tanru Tedong atau sepanjang jalan dari Mario Tenggae ke Pinrang.

Secara Harfiah Nasu Palekko dapat diartikan sebagai memasak makanan dengan panci tanah (Nasu: Memasak dan Palekko: Pnaci yang terbuat dari tanah, tembikar). Memasak dengan panci ini cenderung membutuhkan waktu yang lama sehingga bumbu-bumbu yang dituangkan ke dalam masakan akan lebih meresap dibandingkan dengan memasak menggunakan panci logam. Selain itu hal yang paling mencolok ketika memasak dengan panci tanah yakni air masakan akan kering sebelum masakan masak.

Nasu Palekko sendiri merupakan resep dengan bahan dasar utama Itik, Bebek atau Entok yang dipotong kecil-kecil dengan rasa lada dan cabai yang kuat. Karena rasa pedas yang kuat ini dapat meningkatkan selera makan. Namun jika anda tidak begitu suka dengan bebek, maka daging bebek dapat diganti dengan ayam kampung yang sudah tua atau ayam bangkok.

Bahan-Bahan

1 Ekor Itik Muda potong seukuran 2 cm pisahkan kulit dan lemaknya

1 Bh Perasan Air Jeruk Nipis

2 sdt garam dapur

1 bngks royko kaldu ayam bubuk

1/2 sdt merica bubuk

2 batang serei, ikat lalu memarkan

5 siung bawang puith

10 siung bawang merah

Cabai 10 Biji

300 ml air

200 ml air asam jawa

Cara Membuat Nasu Palekko

Cuci bersih lemak dan kulit bebek yang sudah dipisahkan kemudian sangrai di atas wajan panas sampai minyaknya keluar.
Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah ditumbuk ke dalam minyak bebek lalu tumis hingga harum, setelah itu masukkan serei yang tumis paling tidak 2 menit.
Lumuri bebek dengan jeruk nipis, kemudian masukkan ke dalam panci, sangrai sampai agak gosong sambil di aduk.
Masukkan garam, merica, cabai yang sudah diulek, air kaldu ayam ke dalam air asam jawa lalu tuangkan ke dalam panci aduk hingga rata. Biarkan selam 5 menit.
Tambahkan air ke dalam panci lalu aduk masakan jangan sampai gosong pada bagian bawah.
Tunggu sampai daging bebek empuk dan air dalam panci berkurang kemudian Tiriskan.

Nasu Palekko siap disajikan selagi panas. Sebagai tambahan bagi anda yang menyukai kunyit, bubuk kunyit juga bisa ditambahkan ke dalam masakan untuk membuat bau amis dari bebek hilang.