Resep Brongkos Jogja

Resep Menciptakan Brongkos Daging Khas Jepara Jejakmu Com

Resep Sayur Brongkos

resep brongkos khas jogja

Dapuranggi.id – Kota Jogja memiliki banyak sekali sajian masakan sedap gurih selain gudeg. Salah satu yang hits adalah sayur brongkos. Masakan berbahan utama kacang tolo, daing sapi dan tahu putih ini bisa dikombinasikan dengan bahan atau bumbu campuran sedap pedas, juga dengan santan kelapa hingga menghasilkan rasa yang gurih. Jika Anda doyan dengan masakan pedas, bisa ditambahkan campuran cabe rawit pada bumbunya. Namun, untuk bisa mencicipi makanan khas Jogya ini Anda tidak perlu harus ke Jogya dulu, karena Anda bisa mencobanya di rumah dengan mengikuti resep dan cara masakan dari saya di postingan yang berjudul Resep Sayur Brongkos khas Jogya di bawah ini.

Bahan-bahan :

Daging sapi 200 gr, dipotong-potong kecil
Tahu putih 150 gr, potong-Potong
Minyak sayur 4 sdm
Santan kelapa 750 cc
Cabe rawit merah utuh 10 bh
Daun salam 2 lbr
Kacang tolo 150 gr
Serai 2 btg, geprek
Gula merah 1 sdm
Daun jeruk purut v
Lengkuas 3 cm, geprek

Bumbu Halus

Bawang putih 4 pcs
Kencur 1 cm
Cabe merah keriting 8 bh
Kemiri 3 bh
Bawang merah 5 pcs
ketumbar ½ sdt
Kluwak 3 bh, rendam dengan air panas
Garam dapur secukupnya

Cara Memasak Sayur Brongkos Enak khas Jogja

Tahap awal sebelum menyajikan masakan sayur brongkos ini bisa Anda mulai dengan memasak kacang tolo terlebih dulu dengan cara direbus hingga terasa empuk. Lalu, angkat dan tiriskan kacang tolo yang telah direbus tersebut.
Selanjutnya rebus bahan lainnya, yakni daging sapi hingga matang dan juga terasa empuk. Lalu, angkat dari rebusan daging, pastikan daging tersebut sudah matang dan empuk. Tiriskan.
Sedangkan untuk bahan masakan seperti tahu, digoreng hingga matang dan warna kecoklatan. Angkat lalu tiriskan. Setelah bahan utama sudah dimasak, kemudian mask bahan yang digunakan sebagai bumbu dan yang telah dihasulkan dengan cara ditumis hingga mengeluarkan aroma sedap. Jika sudah, tambahkan dengan bahan lain, seperti serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, gula, dan cabe rawit. Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata.
Kemudian, tambahkan ke dalam masakan bumbu kacang tolo yang sebelumnya sudah direbus matang bersama dengan daging sapi yang juga telah direbus matang. Aduk merata hingga semua bahan tercampur rata, tambahkan lagi dengan bahan santan. Aduk sekali lagi hingga santan tercampur dengan masakan hingga merat. Biarkan masakan tersebut mendidih dan matang. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
Kini, sayur brongkos khas Jogja ini sudah dapat disajikan. Paling enak menyantap masakan ini adalah ketika masih hangat. Karena jika sayur brongkos sudah dingin maka rasa gurih yang ada tidak terasa lagi. Untuk itu saya sarankan nikmati makanan ini selagi hangat.

Resep Sayur Brongkos Jawa Daging Sapi

resep brongkos daging sapi

Selain resep sayur brongkos khas Jogja di atas, masakan ini juga bisa dikombinasikan dengan daging sapi. Sebenarnya jika dilihat secara umum, sayur brongkos ini hampir mirip dengan masakan Rawon di Jawa Timur, atau Nasi Sayur pindang di sekitar Jawa Tengah bagian Utara (Kudus dan sekitarnya). Sayur Brongkos banyak kita jumpai di sekitar Jawa Tengah bagian selatan, seperti Banyumas, Purwokerto, Wonosobo, Temanggung atau daerah Sukorejo Kendal. Oke, tanpa basa-basi lagi, saya akan bagikan bahan dan resep cara membuat sayur brongkos jawa daging sapi. Simak!

Baca juga :

Bahan-bahan sayur brongkos daging sapi

Daging sapi 250 gram
Minyak goreng 3 sendok makan
Kacang tolo 150 gram, rebus
Santan 750 ml
Tempe 150 gram, potong kotak lalu goreng
Daun salam 3 lembar
Gula merah 1 potong
Daun jeruk purut 3 lembar
Serai 2 batang, memarkan
Bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan :

Kemiri 3 buah
Kluwek 2 buah
Ketumbar ½ sendok teh
Cabai merah 10 buah
Bawang putih 4 siung
Cabai merah kerinting 7 buah
Bawang merah 7 butir
Kencur 1 cm
Garam 1 sendok teh

Resep cara membuat brongkos daging sapi :

Potong daging sapi kotak-kotak kemudian rebus hingga matang. Tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga mengeluarkan aroma harum.
Masukkan daging sapi dan kacang tolo, lalu masukkan santan. Masak hingga bumbu meresap.
Tambah tempe goreng dan gula merah. Aduk merata hingga semua matang dan meresap.
Angkat, kemudian taburi bawang goreng di atasnya.
Brongkos daging sapi telah siap dihidangkan.

Resep Sayur Brongkos Tahu

resep brongkos tahu

Sebagai bahan tambahan pada lauk pauk dan sajian menu masakan, selain sayur brongkos khas Jogja dan sayur brongkos daging sapi di atas, saya juga akan memberikan resep atau bahan memasak sayur brongkos tahu. Meski terdengar sederhana, namun masakan yang satu ini sangat enak ketika disantap. Rasa gurih dan manis yang khas ditambah cabe rawit merah yang menggugah selera makan, akan menggoda Anda. Berikut adalah resep masakan brongkos tahu lengkap. Simak!

Bahan-bahan Resep Sayur Brongkos Tahu

15 buah tahu kulit
300 gram pepaya muda, potong perssegi panjang
100 gram kacang tolo, rendam 2 jam
2 sdm bawang goreng
15 buah cabai rawit merah
800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan :

5 siung bawang merah
8 buah cabai merah kriting
3 buah kemiri
2 buah kluwek, ambil isinya
1/2 sdt ketumbar
4 siung bawang putih
1 1/2 sdt garam
1 cm kencur
1/2 sdt kaldububuk (jika suka)

Resep dan Cara Membuat Sayur Brongkos Tahu

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga aroma harum. Masukkan santan, aduk hingga rata dan mendidih.
Tambahkan cabai rawit, kacang tolo, dan gula putih. Masak hingga kacang tolo setengah matang. Masukkan pepaya dan tahu kulit, masak hingga seluruh bahan matang dan bumbu meresap.
Angkat, kemudian sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya. Cukup mudah, bukan?

Resep Sayur Brongkos Kikil

resep brongkos kikil

Jika Anda rasa tiga reseo di atas kurang cocok dengan selera makan Anda, maka Anda bisa mencoba resep sayur brongkos kikil. Karena keberadaannya yang semakin kalah dengan makanan-makanan modern, ada baiknya jika kita menjaga kekayaan kuliner yang telah turun temurun ini. Oke, berikut adalah resep dan cara membuat sayur brongkos kikil khas Jawa.

Bahan-Bahan Resep Sayur Brongkos Kikil :

Kikil
Cabai hijau.
Kacang panjang.
Kacang tolo.
Kulit Melinjo.
Tahu putih.
Labu Siam.

Bumbu Resep Sayur Brongkos Kikil :

Bawang merah.
Santan.
Minyak goreng.
Bawang Putih.
Kluwek.
Daun Salam.
Jahe.
Garam.
Asam.
Kencur.
Daun jeruk purut
Gula Jawa (Gula Merah).

Cara Membuat Resep Sayur Brongkos Kikil :

Cuci kikil dan rebus hingga empuk. Kemudian potong kecil-kecil. Cuci kacang tolo dan rebus hingga empuk.
Potong kacang panjang hingga seukuran 2 ruas jari. Potong kasar cabai hijau dan kulit melinjo. Untuk labu siam dan tahu putih potong dadu 1 cm.
Kupas kluwek, masukkan atau rendam dalam air. Jika sudah buang airnya. Jika kluwek masih terasa pahit, jangan dipakai. Pilih kluwek yang memiliki kualitas bagus.
Haluskan semua bumbu-bumbu termasuk juga kluwek.
Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, seperti kikil, kacang tolo, dan kulit melinjo. Tambahkan bahan lain, seperti sedikit santan cair, kemudian tutup dan biarkan lunak.
Masukkan santan yang kental, aduk sampai mendidih dan tambahkan air asam. Jika sudah matang, angkat dan hidangkan.

Untuk sayur brongkos, warna yang baik adalah kuahnya kecoklatan. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti telur rebus dalam masakan ini.

Demikianlah resep sayur brongkos dari saya, semoga bermanfaat. Selamat mencoba.