Resep Baceman Bawang

Diah Didi S Kitchen Baceman Bawang

Baceman Bawang Rahasia Sedapnya Segala Tumisan

Di beberapa resep yang udah pernah saya tulis, saya mencantumkan salah satu bumbunya adalah baceman bawang.

Saya mengenal baceman bawang pertama kali setelah putus asa bikin nasi goreng yang rasanya tidak pernah menyerupai rasa nasi goreng abang-abang yang dijual digerobak dorong maupun di pinggir jalan.

Ternyata konon katanya para abang nasi goreng ini menggunakan bumbu rahasia yaitu si baceman bawang ini.

Nah pertama kali nyoba bikin baceman bawang tentu saja saya mengaplikasikannya pada nasi goreng buat sarapan anak anak dan suami. Ternyata beneran lho sedapnya dapet. Mirip kayak yang dijual para abang nasi goreng, begitu kata suami saya.

Sejak saat itu baceman bawang adalah stock wajib yang ada di dapur.

Saya mengaplikasikan baceman bawang untuk semua tumisan. Tumisan apapun yang menggunakan baceman bawang akan berakhir dengan aroma yang lebih sedap jika dibanding menggunakan bawang putih geprek biasa atau irisan bawang putih.

Apa sih baceman bawang itu? Baceman bawang adalah bawang putih tumbuk yang direndam dengan minyak goreng ditambah dengan sedikit kemiri halus dan minyak wijen.

Pembuatan baceman bawang pun sangat mudah, anda tidak perlu memasaknya sama sekali. Meskipun begitu baceman bawang ini awet sampe satu bulan di suhu ruang.

Semakin lama penyimpanannya akan semakin sedap hasilnya.

Namun dalam pembuatan baceman bawang ada hal yang harus benar-benar diperhatikan yaitu bersih dan kering.

Bersih dan kering adalah hal yang wajib dalam pembuatan baceman bawang, karena jika kurang bersih dan bahannya tidak kering dalam pembuatannya, baceman bawang tidak akan bisa bertahan lama, biasanya akan berakhir kecut.

Kering yang saya maksudkan disini adalah bahwa tidak boleh ada air setetespun dalam pembuatan baceman bawang.

Resep baceman bawang yang saya tulis ini adalah setengah dari resep asli yang saya dapat di salah satu akun FB mohon maaf saya lupa namanya. Resepnya sebagai berikut :

Bahan Baceman Bawang :

200gr bawang putih tumbuk kasar atau proses di food processor saya menggunakan chopper.
2 butir kemiri haluskan
2 sdm minyak wijen
Minyak goreng secukupnya sampe semua bawang terendam sempurna…

Cara Membuat

Campur semua bahan diatas dalam toples.
Tutup toples, biarkan selama 2 hari 2 malam.
Baceman bawang siap digunakan untuk memasak segala tumisan.

Selalu tutup rapat dan hindari terkena air

Note : Untuk sendok yang digunakan mengaduk sebaiknya sendok khusus yang disertakan ditoplesnya, ini untuk menjaga si baceman agar tidak tercampur air walaupun setetes.

Karena air setetes saja akan membuat baceman bawang berakhir kecut.

Selamat mencoba

Untuk memudahkan pencarian, share saja di facebook.