Resep Cornflakes Cookies

Cherry Dot Cookies

Resep Cornflakes Butter Cookies

Buat kue kering lagi, yeay...kali ini coba resep cornflakes butter cookies. Walaupun kadang malas sekali buat cookies ya, hanya saya penasaran dengan resep cookies cornflakes ini. Mulai pilah pilih resep yang beredar, sedikit bingung memang mau pakai resep yang mana.

Nah akhirnya saya menjatuhkan pilihan kepada resep cornflake cookies milik mba Ferona-cake fever. Secara dari segi bahan mudah, hanya memang menggunakan full butter. Hmmm sudah terbayang deh rasanya. Mumpung ada semua bahan, hilangkan malas, toh sepertinya mudah kan membuatnya. Tetapi tetap saja riweuh ya membuat kue kering.

Mana ada pula campur tangan Sophie, selalu gatel kalau lihat emaknya sibuk buat kue, ya cake ya kue kering ya roti. Hanya kalau saya masak dia ogah sibuk-sibuk juga. Nah apalagi kalau masak yang sampai dia bersin-bersin, misalnya tumisan dengan cabe, ataupun buat sambal tumis, wuah protes dia...langsung mendatangi saya...busuk...busuk..jangan masak ibu...sambil menutup hidungnya.

Yang paling doyan ya buat kue kering atau buat roti, pasti minta jatah sedikit adonan, ya terpaksa merelakan sedikit adonan buat dia. Hanya kali ini karena mudah bentuknya jadi buatan dia bisa diselamatkan juga.

Khasnya membuat cookies dengan butter adalah adonan akan melebar dan mengembang ya kalau terlalu lama dikocok. Hmmm untuk mengocok adonan, mba Ferona bilang kocok sampai putih, nah saya mengocoknya sampai pucat saja, sekitar 2 menit dengan mixer kecepatan sedang. Apakah sudah cukup putih, he he he kira-kira saja.

Dari segi rasa tentu enak nih cornflakes cookiesnya, renyah dan ngeprul, hanya saja karena saya menakar bahan menggunakan cup, dan saya buat hanya 1/2 resep, maka gulanya dari 200 gr saya takar jadi 1/2 cup yang setara dengan 115gr. Hmmm kemanisan, kalau menggunakan cup sebaiknya gunakan 1/2 cup dikurangi 2 sendok makan sepertinya pas manisnya.

Yang mengukur menggunakan timbangan, kalau mau mencoba resep cookies mba Ferona ini, ikuti saja resep asli ya.

kue kering cornflake

Okey, berikut resepnya, silakan

Cornflakes Butter Cookies

hasil 40 buah diameter @ 4cm (kurang lebih)

Bahan :

400 gr butter/mentega --------(saya gunakan 1 cup butter merk hollman)
200 gr gula pasir --------------(saya gunakan 1/2 cup - tenyata kemanisan)
400 gr tepung terigu ---------(saya gunakan 2 cup tepung terigu protein rendah-kunci biru)
250 gr cornflakes ------------ (saya gunakan 1 cup)
2 kuning telur -----------------(saya gunakan 1 kuning telur)
1 sendok teh vanilla ekstrak ------(saya gunakan 1/2 sendok teh pasta vanila)

Cara membuat :

Panaskan oven, set di suhu 170 derajat celcius
Siapkan loyang beralas kertas baking/kertas roti, sisihkan
Ayak tepung terigu, sisihkan
Remukkan cornflakes, sisihkan (saya masukkan ke dalam kantong plastik, kemudian saya remas-remas saja dengan tangan)
Kocok dengan mixer mentega, gula pasir dan kuning telur serta vanila sampai putih (saya kocok dengan mixer kecepatan sedang selama kurang lebih 2 menit)
Matikan mixer, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk dengan spatula atau sendok kayu hanya sampai rata
Masukkan cornflakes, aduk lagi dengan spatula
Sendokkan adonan secukupnya, letakkan ke loyang, pipihkan (saya alasi tangan dengan plastik, ambil adonan secukupnya kurang lebih 1/2 sendok makan, kemudian bulatkan asal, letakkan di loyang, kemudian pipihkan)
Lakukan hingga adonan habis

cara membuat cornflake cookies
Panggang selama kurang lebih 15-20 menit, hanya sampai permukaan bawah cookies mulai terlihat kecoklatan dan bagian atas cookies kelihatan kering
Keluarkan dari oven, dinginkan (cookies masih lembut ketika keluar dari oven dan ketika dingin akan mengeras)
Ketika sudah dingin, masukkan ke wadah kedap udara