Resep Soto Betawi Santan Susu

Soto Betawi Kuah Santan Susu

2 Resep Soto Betawi Enak Dan Tips Cara Membuatnya - Resep Masakan Indonesia Enak

Cara Membuat 2 Resep Soto Betawi Daging Asli Dengan Kuah santan Dan Susu Beserta Tips dan Cara Mudah Membuat Bumbu Soto Seenak Restauran. Negara kita, Indonesia memang kaya sekali akan keaneka ragaman budayanya, termasuk juga resep masakan Indonesia. Karena tiap daerah memiliki budaya, adat istiadat dan ciri unik tersendiri, ini juga membuat masing masing daerah di negara kita mempunyai ciri khas dalam resep masakannya. Kita sudah mengetahui bahwa resep soto banyak sekali variasinya tergantung daerah asalnya. Sebut saja soto sulung, soto madura yang kental, soto kudus, soto ayam surabaya dan yang lainnya. Kali ini kita akan memberikan Resep Soto Betawi Asli yang berasal daerah daerah Jakarta dan sekitarnya lengkap dengan cara membuat bumbu soto khas Jakarta.

Tentu saja, seperti resep dari daerah lainnya, resep masakan betawi ini juga menggunakan bumbu soto betawi spesial dengan bahan bahan yang sedikit berbeda dengan resep lainnya. Mengenai proses pemasakan, cara membuat soto betawi dengan susu ini cukup mudah dan tidak banyak perbedaan dengan proses pembuatan resep masakan soto dari daerah lainnya. Memang sebenarnya kuncinya ada di bahan resep soto betawi yang kita siapkan untuk memasaknya.

Sebenarnya ada dua macam jenis resep masakan soto dari daerah DKI Jakarta ini, yaitu resep soto ayam betawi dan soto dengan susu yang bahan dasarnya berupa daging yang dicampur dengan sedikit jeroan. Yang paling banyak disukai dan dicari orang orang sih resep soto betawi asli dengan susu dan daging jeroan. Walaupun sebenarnya kalau tepat dan pas bumbunya, yang menggunakan santan pun tidak kalah lezatnya dengan yang menggunakan susu. Selain itu lebih hemat lagi.

Efek Samping Konsumsi Soto Betawi Jeroan Terlalu Banyak

Nah, karena menggunakan bahan jeroan, tentu saja buat teman teman penderita asam urat, hypertensi atau tekanan darah tinggi, obesitas dan penyakit lainnya sebaiknya sedikit berhati hati dalam mengkonsumsinya. Kandungan lemak dan kolesterol dalam masakan soto betawi ini memang cukup tinggi. Selain itu bumbu soto betawi yang akan kita buat kali ini juga menggunakan susu yang mengandung lemak tinggi. Tetapi tentu saja kalau kita mengkonsumsinya tidak berlebihan, kandungan gizi dalam resep soto ini cukup banyak dan sangat dibutuhkan juga untuk kebutuhan sehari hari. Solusinya mungkin bisa mengganti bahan susu atau santan yang digunakan dengan susu rendah lemat atau susu low fat atau rendah lemak. Walaupun tetap saja kandungan lemaknya cukup tinggi, tetapi sedikit membantu mengurangi bukan kalau kita menggunakan susu rendah lemak.

Seperti resep soto lainnya, resep masakan betawi ini juga menggunakan berbagai macam bumbu soto dari rempah rempah alam yang bisa kita dapat dengan mudah di sekitar kita. Cuma bedanya, resep masakan soto betawi ini lebih banyak menggunakan rempah rempah sebagai bumbu apabila dibandingkan dengan resep soto ayam atau resep masakan lainnya. Selain itu kuah dari resep soto betawi ini rasanya lebih enak dan gurih. Dari tampilannya saja, kuahnya memang kelihatan lebih kental karena menggunakan santan asli dari perasan parutan kelapa atau susu untuk campuran kuahnya. Apabila teman teman ingin menggunakan susu cair, disarankan untuk menggunakan susu rendah lemak sehingga kandungan lemak dari keseluruhan resep ini bisa sedikit ditekan dan dikurangi.

Resep Soto Betawi Susu

Resep masakan soto betawi yang akan kita buat kali ini hanya akan menggunakan daging sapi. Kalau teman teman pernah mencicipi atau membelinya dari penjual yang ada di mall mall atau tempat lainnya, mungkin menemukan juga jeroan dalam kuah soto betawinya. Memang resep soto betawi asli menggunakan daging sapi yang dicampur dengan sedikit jeroan, seperti usus, babat dan lainnya. Tetapi demi kesehatan dan mengurangi kandungan lemak dan kolesterolnya, kita akan menggunakan daging sapi saja dan dipiliha bagian daging yang kandungan lemaknya rendah. Seperti Resep Masakan Indonesia lainnya yang menggunakan bahan daging sapi segar, daging yang digunakan dalam proses pembuatan resep masakan soto betawi ini juga tidak perlu dicuci. Cukup direbus dengan air mendidihnya saja supaya teksturnya tetap terjaga dan tidak ada akteri lain yang masuk ke dalam daging. Untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bahan bahan dan bumbu soto betawi apa saja yang diperlukan dibawah ini ya.

Bahan bahan :

Bahan utama yang dibutuhkan adalah daging sapi sengkel atau bagian lain yang kandungan lemaknya rendah kurang lebih sebanyak 1 kilogram saja. Kalau suka, bisa dicampur dengan bagian jeroan sapi yang lain seperti babat, usus dan lainnya.
Susu cair rendah lemak kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1.5 liter supaya rasanya lebih gurih dan enak. Bisa diganti dengan susu cair jenis lain atau bisa juga menggunakan santan kelapa cair.
Cengkeh ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4-5 pcs saja.
Serai yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 2 batang saja.
Lengkuas yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 2 ruas jari saja.
Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
Kayu manis ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 pcs saja supaya aromanya lebih nikmat.
Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 3 pcs saja. Cuci bersih lalu potong potong tipis daun bawangnya.
Daun jeruk segar kurang lebih sebanyak 4-5 lembar saja.
Daun salam kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
Daun seledri segar kurang lebih sebanyak 2 pcs. Cuci bersih seledri lalu potong potong halus daunnya.
Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil saja. Bisa ditambahkan nanti kalau kurang gurih.
Gula pasir putih secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
Kaldu instan rasa daging sapi supaya lebih gurih sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil saja.
Air kaldu sapi bekas rebusan dagingnya kurang lebih sebanyak 0.6 liter untuk bahan kuah soto betawinya.
Jeruk nipis segar secukupnya. Potong dan belah jeruk untuk bahan tambahan saat penyajian (bahan pelengkap).
Kentang kurang lebih sebanyak 2-3 pcs. Kupas kulitnya lalu iris tipis dan kemudian digoreng sebagai bahan pelengkap saat penyajian (bahan pelengkap).
Beberapa irisan buah tomat merah segar sebagai bahan pelengkap (bahan pelengkap).
Minyak sayur atau margarin secukupnya untuk menumis bumbu soto betawi.

Bahan Bumbu Soto Betawi Enak :

Merica butiran kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja. Bisa diganti juga dengan merica bubuk.
Kencur dan jahe kurang lebih masing masing sebanyak 1 ruas jari saja.
Kemiri yang sudah disangrai sebentar kurang lebih sebanyak 5 pcs saja.
Ketumbar yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil saja.
Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 siung saja.
Bawang merah lokal ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs saja.
Jintan kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.

Cara membuat Soto Betawi Supaya Empuk dan Enak :

Ambil satu panci masak ukuran sedang besar dan beri air secukupnya (sampai semua bagian daging terendam) lalu masak sampai airnya mendidih.
Masukkan daging sapi yang akan digunakan setelah airnya mendidih dan masak sampai 5-7 menit saja.
Saat proses pemasakan diatas akan keluar busa dan kotoran, ambil dan buang. Ini untuk mengganti proses pencuciannya dan menjaga serat daging dan mencegah bakteri masuk ke daging saat proses pencucian.
Angkat dan potong potong daging sapi yang sudah setengah matang diatas sesuai selera atau bentuk dadu.
Buang air di pancinya lalu ganti dengan air baru kurang lebih sebanyak 1 liter dan rebus lagi dagingnya sampai hampir empuk lalu sisihkan.
Haluskan berbagai macam bumbu soto betawi yang sudah disiapkan sebelumnya, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jintan, merica, ketumbar, kencur dan jahe sampai halus. Sebaiknya dihaluskan dengan tangan atau diuleg supaya aromanya nanti keluar dan baunya lebih harum daripada diblender.
Siapkan wajan dengan api sedang kecil dan beri minyak secukupnya (kurang lebih sebanyak 2 sendok makan).
Masukkan bumbu resep soto yang sudah dihaluskan diatas ke dalam wajan dan aduk aduk tumis bumbu sampai matang. Biasanya tercium bau harum kahs tumisan lalu matikan.
Masukkan bumbu halus soto yang sudah ditumis diatas ke dalam panci yang berisi potongan daging dan sekitar 0.6 liter air kaldu lalu aduk aduk sampai semua bumbu tercampur dengan kuah sotonya.
Masukkan sisa bahannya, seperti batang serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, daun salam, garam beryodium, gula pasir, kaldu instan dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk aduk supaya semua bahan benar benar tercampur rata dan masak sampai daging sapinya benar benar empuk.
Setelah daging sapinya empuk, masukkan susu cair rendah lemak atau santannya lalu aduk aduk kembali hingga mendidih.
Jangan lupa cicipi dulu dan tambahkan garam dan gula kalau diperlukan. Masukkan daun seledri dan daun bawangnya lalu angkat.

Resep Soto Betawi Santan

Di restauran atau rumah makan terkenal, memang kebanyakan menggunakan susu untuk bahan kuah soto ini. Untuk itu rata rata memang seporsinya disajikan dan dijual dengan harga lebih mahal dibandingkan semangkuk soto pada umumnya. Tetapi kalau ingin berhemat atau yang buat alergi terhadap makanan susu, kita juga bisa membuatnya dengan santan lho. Cara membuat bumbu soto betawinya tidak berbeda jauh. Yang beda hanya terletak pada bahan resep soto betawi santan yang digunakan.

Bahan Yang Dibutuhkan :

Bahan utama tentu saja adalah daging sapi segar yang sudah dicuci dengan air mengalir dan dipotong sesuai selera kurang lebih sebanyak 1/2 kg.
Santan dari parutan kelapa kurang lebih sebanyak 800 cc saja (jangan terlalu encer dan terlalu kental ya).
Air kaldu sisa rebusan daging secukupnya atau kurang lebih sebanyak 500cc.
Daun jeruk dan daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 pcs.
Buah pekak kalau ada kurang lebih 1 biji saja.
Cengkeh kurang lebih sebanyak 3 pcs.
Batang sereh yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 1 pcs.
Lengkuas kurang lebih seukuran jempol yang sudah dimemarkan.
Kayu manis supaya aromanya lebih harum kurang lebih sebanyak 3 cm saja.
Daun bawang dan daun seledri yang sudah diiris iris secukupnya sesuai kebutuhan.
Kaldu instan rasa daging sapi secukupnya sesuai selera.
Garam dapur dan gula pasir secukupnya sesuai selera dan kebutuhan.
Air bersih secukupnya untuk merebus daging sapinya.
Minyak sedikit saja untuk menumis bumbu soto nya.

Bahan Bumbu Soto Betawi Kuah Santan :

Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 7 pcs.
Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 10 butir.
Kemiri kurang lebih sebanyak 5 pcs.
Ketumbar halus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
Kencur kurang lebih sebanyak sepanjang 2 cm saja.
Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm juga.
Jintan halus atau bubuk kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
Merica halus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
Pala halus secukupnya atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil juga.
Kunyit sedikit saja atau kurang lebih sepanjang 1 cm saja.

Cara Masak Soto Betawi Santan :

Pertama siapkan panci dengan air bersih secukupnya yang sudah disiapkan kemudian masak sampai mendidih.
Setelah mendidih masukkan potongan daging sapi (kalau pakai jeroan, rebus di panci berbeda ya) kemudian rebus sampai empuk dagingnya lalu keluarkan. Air jangan dibuang ya, ambil dan sisihkan kurang lebih 500 sampai 600 cc untuk kuah soto nya.
Isi panci dengan air kaldu (diambil dari atas) lalu panaskan kembali panci dan daging sapinya dengan api biasa saja.
Uleg atau haluskan bawang merah putih, ketumbarm pala, kunyit dan bumbu soto betawi lainnya sampai benar benar halus lalu sisihkan.
Siapkan wajan, beri minyak sedikit kemudian masukkan bumbu soto betawi diatas bersama dengan cengkeh, kapulaga, lengkuas kayu manis, pekak, daun jeruk dan daun salam lalu aduk sampai wangi.
Masukkan bumbu diatas kedalam panci kemudian aduk bersama dengan daging dan air kaldunya sampai rata.
Masukkan santannya kemudian aduk kembali sampai rata dan mendidih.
Masukkan garam beryodium, gula pasir dan kaldu bubuknya kemudian aduk kembali dan tes rasa kuah sotonya.
Setelah semua pas masukkan irisan daun bawang dan seledri kemudian masak sebentar dan matikan apinya.

Saran Penyajian Soto Betawi Yang Enak

Setelah 2 macam resep soto betawi kuah santan dan susu diatas sudah selesai dibuat, maka kini saat nya untuk disajikan di mangkuk hidangan. Seperti juga resep soto ayam bening, penyajian yang lengkap dengan bahan tambahan tentu akan menambah kelezatannya. Untuk itu sebaiknya kita menyiapkan beberapa irisan buah tomat segar, beberapa iris jeruk nipis, kecap manis dan bawang goreng untuk taburan. Lebih nikmat lagi kalau ada juga emping goreng, beberapa potong telur ayam rebus dan kentang yang sudah digoreng kemudian dipotong kotak kotak sebagai pelengkapnya. Siap disantap bersama keluarga dengan hidangan penutup resep salad buah yang segar dan menyehatkan.

Selesai sudah cara membuat soto betawi asli dengan susu atau santannya. Memang cukup ribet ya apabila dibandingkan dengan resep soto ayam atau resep masakan soto lainnya. Tetapi kerja keras diatas pasti terbayarkan kalau kita sudah mencicipi resep soto betawi yang sudah kita buat tersebut. Apalagi kalau dinikmati saat cuaca lagi dingin atau saat kita kurang enak badan. Kandungan rempah dan kuah kentalnya dari resep masakan soto betawi ini bisa memberikan tenaga baru lho. Apalagi kalau dinikmati bersama emping, irisan kentang, irisan tomat, kecap manis dan irisan jeruk nipis bersama sepiring nasi putih yang hangat. Untuk ide resep masakaan berkuah lainnya, silahkan mencoba Resep Gulai Sapi Yang Kental atau Cara Membuat Tengkleng Kambing Spesial Dari Solo.