Resep Risoles Sayuran

Resep Risoles Sayur Udang Ragout Rancah Post

Resep Risoles Ragout Sayuran Enak Super Lezat (Crunchy)

Tak lengkap rasanya jika menikmati kue risoles tanpa rasa pedas cabai rawit ataupun saus botol. Kue yang satu ini akrab sekali dipanggil dengan nama risol yang merupakan jajanan tradisional dapat ditemui dengan mudahnya pada lapak penjual kue di tempat keramaian. Bentuknya pun bervariasi, ada yang berbentuk amplop dan ada yang berbentuk bulat memanjang.

Sebagai admin, saya sendiri pun menyukai kue basah yang satu ini, rasanya mengikat lidah dengan perpaduan rasa asin, pedas, gurih, creamy, dan renyah. Berbagai macam kreasi isi dapat kamu temukan pada bagaian isi risoles ini. Mulai dari isi sayuran (ragout), mayonaise, bihun, kentang bercampur wortel, daging atau ayam cincang dan kreasi isi lainnya dengan rasa yang enak.

Untuk membuat risol yang benar – benar lezat perlu kesabaran tinggi, karena tingkat kesulitan biasanya terletak pada bagian kulit risoles. Jika cara membuat risoles pada adonan kulit tidak tepat, misalnya terlalu encer atau telalu banyak menggunakan tepung, biasanya saat digoreng kulit risoles akan menjadi pecah dan isinya akan keluar. Ketebalannya pun perlu di atur, tidak terlalu tipis ataupun tebal.

Resep Risoles Ragout :

Persiapkan terlebih dahulu peralatan berikut ini :

Mixer dan mangkuknya
Teflon anti lengket
Talenan lebar
Kuas olesan
Wajan penggorengan

Bahan Utama membuat isi risoles ragout sayuran :

100 gram Daging ayam (rebus) – cincang halus
100 gram Kentang (2 buah) – potong dadu kecil dan rebus setengah matang
100 gram Wortel – – potong dadu kecil dan rebus setengah matang
50 gram Keju cheddar parut
2 siung Bawang merah (cincang halus)
3 siung Bawang putih (cincang halus)
1 sdm Tepung terigu
3 sdm Minyak goreng
2 helai Daun selederi (iris tipis)
1 batang Daun bawang (iris tipis)
½ sdt Merica bubuk
½ sdt Gula pasir
¼ sdt Garam
¼ Cangkir air

Bahan Kulit :

250 gram Tepung terigu
2 butir Telur ayam
400 ml Susu cair
1 sdm Tepung sagu
2 sdm Margarin (dicairkan)
2 sdm Garam

Bahan Pelapis dan Tambahan:

1 butir Telur ayam
2 sdm Air matang
100 gram Tepung roti
Minyak goreng secukupnya

Oke, langkah pertama ini yang akan kita lakukan adalah membuat isinya terlebih dahulu :

Cara membuat isi ragout :

Panaskan wajan penggorengan yang berisi 3 sdm minyak goreng dengan api sedang, tumis bawang merah, bawang putih dan garam. Jika sudah harum dan wananya kecoklatan, tambahkan daging ayam cincang. Tumis harus
Masukkan kentang dan wortel. Aduk rata kemudian tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, keju cheddar dan 1 sdm tepung terigu. Aduk rata
Masukkan ¼ cangkir air kemudian tambahkan daun selederi dan daun bawang. Aduk rata
Cicipi rasanya. Jika sudah pas, angkat dan tiriskan hingga dingin

Perhatian, tak perlu waktu lama untuk menumis, cukup 5 – 10 menit saja. Jangan sampai, isi yang sudah ditumis terlihat layu. Pastikan masih terihat segar. Ini dikarenakan untuk menghindari hilangnya gizi. Bagian isi akan matang sempurna pada saat digoreng nantinya.

Cara membuat kulit risoles serta penyajiannya langsung :

Masukkan susu cair, garam, telur ayam, tepung sagu dan margarin ke dalam wadah mixer. Kocok menggunakan mixer selama 1 menit
Tambahkan, tepung terigu sedikit demi sedikit. Kocok hingga halus dan merata kurang lebih selama 10 – 15 menit
Panaskan teflon yang sudah diolesi margarin dengan api sedang
Tuangkan adonan ke dalam teflon (tidak terlalu tebal atau tipis). Tunggu hingga matang. Namun, jangan biarkan bagian kulit gosong. (proses ini hanya membutuhkan beberapa detik saja)
Jika kulit sudah matang, tempatkan pada talenan lebar. Selagi kulit risol masih panas, tuangkan 1 sdm isi yang sudah dibuat tadi kemudian gulung. Agar isi tidak keluar, lipat ke dalam sisi kiri dan kanan kemudian gulung
Ulangi langkah 4 dan 5 hingga adonan habis. Biasanya kulit risol dapat dibuat sebanyak 25 lembar
Jika semuanya sudah siap, bagian terakhir adalah olesi risol yang telah jadi dengan telur ayam yang sudah ditambahkan dengan 2 sdm air.
Taburi dengan tepung roti. Agar tepung roti lengket saat digoreng, genggam risol dengan tangan dan beri pijatan kecil
Jika semuanya telah siap, panaskan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng hingga benar – benar panas
Goreng risoles hingga kekuningan
Angkat dan sajikan

Note :

Pada tahapan menggoreng risol jangan terlalu banyak untuk membuatnya garing
Pada saat baru memasukkan risol ke dalam minyak panas, jangan terlalu sering mengaduk atau membolak balikan risol karena akan membuat kulit risoles pecah. Tunggulah hingga kuning
Sajikan bersamaan dengan cabai rawit atau saus

Demikianlah resep risoles ragout sayuran ini kami berikan. Sekarang kita sudah tahu bersama, ternyata bikin risoles itu cukup mudah. Jadi, jika kamu ingin menikmati kue ini hasil buatan sendiri, tanpa kuatir dengan rasa asin yang berlebihan, minyak gorengan yang berulang kali dipakai dan isinya pun dapat kamu sesuaikan. Ketimbang membeli diluar ? Semoga dapat dinikmati bersama keluarga kamu di rumah.

Tags: #risoles