Resep Martabak Kentang

Resep Martabak Kuah Cuko

Resep Martabak Shanghai Ayam Kentang Wortel Untuk Isian Snack Box dan Sajian Arisan

Resep Martabak Shanghai Ayam Kentang Wortel – Satu lagi jajanan pasar tradisional yang selalu bikin ketagihan. Rasanya yang enak dengan citarasa isian yang gurih membuat martabak shanghai di sukai banyak orang. Martabak shanghai yang merupakan golongan gorengan dan kue basah ini sekilas hampir mirip dengan martabak telur mini. Namun jika di lihat bentuknya, sekilah mirip bakwan / bala-bala sayur dengan betuk bulat sedikit memanjang.

Entah dari mana martabak isi sayuran wortel dan kentang ini di beri nama martabak shanghai. Saya juga belum mengetahui asal usulnya, mungkin seperti martabak Aceh yang khas dari Aceh? Entahlah… tapi yang pasti martabak shanghai yang juga punya julukan misro shanghai ini memang enak dan layak untuk di favoritkan.

Selain mirip dengan gorengan bakwan, martabak shanghai ini sekilas mirip sekali dengan jajanan khas Jawa Timur seperti Piyapiya, Ote-ote atau Heci. Mungkin karena martabak shanghai dibuat menggunakan cetakan pai kecil, dan memiliki ciri khas pinggirannya berbentuk keriting dan diberi pegangan agar tidak panas saat proses menggoreng.

Di Palembang martabak shanghai ini biasanya disajikan bersama kuah cuko (kuah cuka) pempek. Perpaduan martabak shanghai dengan kuah cuko memang nikmat sekali. Seperti Pempek Adaan Langsung Goreng Palembang yang semakin mantap jika disajikan bersama kuah cuka kental yang asin, pedas dan manis. Namun bagi yang tidak punya kuah cuko bisa juga disajikan lengkap bersama cocolan sambal kacang, saus, rawit ijo maupun mayonaise.

Simak Juga : Cukup 5 Bahan Kamu Sudah Bisa Bikin Resep Sushi Indomie ala Resto di Rumah

Cara membuat resep martabak shanghai sebenarnya cukup mudah. Hanya saja untuk membuatnya Anda akan memerlukan cetakan misro atau sutil shanghai dengan bentuk loyang individual dari stainless dan memiliki pegangan dari kayu. Tapi jika tidak punya cetakan bisa menggunakan sendok sayur yang cekung dan agar besar. Sendok sayur ini biasanya di pakai untuk membuat bakwan.

Umumnya resep martabak shanghai menggunakan isian potongan wortel, kentang dan daging. Namun saat ini isian bisa diganti dengan rebung, cincangan daging ayam, sosis, ebi, udang, bihun, tahu, sayuran dan lain sebagainya. Nah dari pada bersusah payah mencari penjual jajanan yang menyajikan martabak shanghai hangat, mending buat sendiri di rumah.

Kreasi martabak gurih ini bisa dijadikan camilan saat kumpul keluarga atau bisa dijadikan sajian arisan, isian snack box, hidangan khajatan, pengajian dan juga jualan. Penasaran ingin membuatnya? Langsung saja yuk di simak Bahan-bahan dan Cara Membuat Resep Martabak Shanghai seperti berikut ini.

Step by Step Proses Pembuatan Resep Martabak Shanghai

Resep Martabak Shanghai Goreng – Credit : ayu medianti | mommykeiks

Bahan Kulit Martabak Shanghai :

Tepung terigu protein sedang 250 gram
Telur 2 butir
Garam 1/2 sendok teh
Baking powder 1 sendok teh
Air putih 500 mili liter (Air bisa di ganti santan biar hasilnya lebih gurih)
Daun seledri cincang halus 1 sendok makan
Margarin 1 sendok makan (lelehkan)

Bahan Isi Martabak Shanghai Komplit :

Daging sapi giling atau ayam giling 150 gram
Wortel 100 gram (rebus, lalu potong kotak kecil)
Kentang 100 gram, potong kotak kecil
Bawang putih 5 siung, cincang halus
Bawang merah 5 butir, cincang halus
Bubuk kari 1 sendok teh (boleh diskip jika tidak ada bubuk kari)
Garam 1 sendok teh, boleh ditambahkan sesuai asin yang di inginkan
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh
Daun bawang 3 batang, iris halus
Daun seledri 1 batang, iris halus
Air 50 mili liter
Minyak zaitun 1 sendok makan (gunakan untuk menumis, atau minyak sayur biasany juga bisa)
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Isian Martabak Shanghai Kentang Wortel :

Pertama-tama tumis bawang putih dan bawang merah sampai tercium aroma wangi sedap.
Masukkan daging giling atau ayam giling. Aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel dan kentang, aduk kembali.
Tambahkan bubuk kari, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai rata.
Tambahkan daun bawang, daun seledri dan air. Masak terus sampai daging meresap dan sedikit kering. Sisihkan.

Proses Membuat Kulit Martabak Shanghai :

Aduk tepung terigu, garam dan baking powder. Masukkan telur dan air. Aduk sampai adonan halus, rata dan licin.
Selanjutnya tambahkan daun seledri dan margarin leleh. Aduk lagi sampai semua tercampur rata dan licin.
Panaskan cetakan martabak shanghai dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Angkat.
Tuangi adonan setinggi setengah cetakan, masukkan isi diatasnya. Tutup lagi dengan adonan.
Goreng sampai mengembang dan matang kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan martabak shanghai selagi hangat dengan ditemani saus cuko empek-empek, sambal botolan, mayones atau cabai rawit.

Tips Sukses Bikin Martabak Shanghai Agar Anti Gagal :

Untuk cetakan kue shanghai bisa menggunakan sendok sayur yang cekungnya dalam, yang biasa dipakai mencetak adonan bakwan heci atau ote-ote.
Agar cetakan tidak lengket, sebelum dipakai sebaiknya cetakan digosok-gosok permukaan cekung sendok sayurnya dengan kemiri yang sudah dibakar dan dihaluskan. Lalu panaskan didalam minyak goreng agak lama, baru buat mencetak.
Sebaiknya setelah dipakai menggoreng kue shanghai, jangan di cuci ya. Cukup di bersihkan dengan tissue, lalu simpan dengan cara dibungkus plastik ujungnya agar tidak lengket lagi jika akan digunakan.

Jangan Lewatkan : Resep Bolu Kukus Kapas Mekar Lembut dan Anti Gagal

Demikian artikel mengenai Resep Martabak Shanghai Ayam Kentang Wortel Untuk Isian Snack Box dan Sajian Arisan. Semoga bermanfaat 🙂