Resep Jengkol Kecap

Resep Semur Jengkol Betawi

Resep Membuat Jengkol Semur Pedas Empuk

Resep Membuat Jengkol Semur Pedas Empuk – Makanan ini adalah satu dari sekian banyak kuliner asli Indonesia yang tidak dimiliki oleh bangsa lain, memiliki bentuk bulat dan bau yang sangat khas, biasanya makanan ini identik sekali dengan masyarakat Betawi, benar sekali makanan ini adalah jengkol. Walaupun tergolong makanan yang sudah lama ada, namun pencinta olahan jengkol tetap saja setia dan suka akan kreasi-kreasi masakan berbahan dasar jengkol ini, seperti halnya bakwan jengkol, jengkol semur, jengkol balado, serta masih banyak kreativitas masakan yang menggunakan jengkol sebagai bahan utamanya.

Masakan jengkol yang terbilang sangat favorit dan katanya memiliki citarasa sekelas makanan restoran adalah jengkol semur atau orang lain biasa menyebutnya semur jengkol, namun maksudnya sama saja. Pembuatan semur ini biasanya di awali dengan merebus jengkol terlebih dulu sampai mencapai tekstur empuk, kemudian jengkol dipukul satu persatu hingga bentuknya melebar, lalu setelah itu bisa diolah dan dipadukan dengan bumbu semur. Untuk sajian semur jengkol kali ini kami akan menggunakan bumbu olahan semur pedas yang merupakan resep turun temurun dari nenek moyang kami, yang pastinya tidak akan membuat anda kecewa bila sudah mencicipi makanan ini. Lebih jelasnya mengenai resep bumbu jengkol semur silakan simak cara pembuatannya sebagai berikut.

Resep Semur Jengkol Pedas Enak

Bahan membuat jengkol semur

1 kg jengkol, pilih yang tua jangan yang muda
1 btng serai, memarkan
1 sdt lada bubuk
1 sdm gula merah, sisir dulu
1 sdm kaldu penyedap
1 sdm garam halus
2 lmbr daun salam
2 ruas jari lengkuas, memarkan
3 sdm kecap, optional
3 sdm minyak, untuk tumis
4 lmbr daun jeruk
350 ml air

Bumbu yang dihaluskan

5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri
2 ruas jari kunyit
5 cabe merah besar
15 cabe rawit merah pedas

Cara Membuat Jengkol Semur Pedas Empuk

Rebuslah jengkol tua sampai empuk dan matang, biasanya berwarna agak kecoklatan
Angkat jengkol yang sudah direbus, kemudian langsung masukan ke dalam air dingin, agar mudah saat proses selanjutnya
Silakan anda kupas kelopak hitam jengkol, lalu geprek memar sampai sedikit pipih dan rata, lakukan sampai semua jengkol selesai, sisihkan
Siapkan wajan, untuk memulai tumisan bumbu halus, aduk sesekali sampai tercium aroma wangi dari semua bumbu
Kemudian tambahkan daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk, aduk lagi hingga semua bumbu tercampur rata
Jangan lupa tuangkan air ke dalam tumisan, bila dirasa kurang banyak silakan tambahkan lagi sedikit saja
Tunggu sampai air mendidih, sambil sesekali anda aduk-aduk
Lalu anda masukan jengkol yang sudah dipipihkan sebelumnya, kemudian aduk dan biarkan air tumisan meresap dan surut
Masukan juga gula merah, penyedap, lada, dan garam sampai rasa semur benar-benar pas di lidah anda
Bila kurang manis bisa tambahkan kecap, namun bila dirasa cukup tidak usah, hanya optional saja
Kemudian aduk lagi agar semua bumbu tercampur rata, dan biarkan sebentar lagi
Angkat dan jengkol semur pedas siap dihidangkan.

Kenapa dalam memilih jengkol harus yang sudah tua, karena bila diolah semur, jengkol muda itu jarang bisa meresap bumbu dan teksturnya lebih renyah, jadi sulit untuk empuk. Nah, silakan anda coba rasakan sendiri membuat olahan jengkol semur pedas ini, apalagi buat para pencinta kuliner jengkol wajib coba,selamat berkreasi dan semoga berhasil.

semur jengkol,resep semur jengkol pedas,resep jengkol