Resep Cup Cake Ncc

Cupcakes Anyone Mommies Daily

Resep Cupcake Cokelat (NCC)

Sudah lama pengen bikin cup cake. . Dan setelah cari resep sana – sini seperti biasa akhirnya pilihan jatuh pada ncc dengan cupcake coklatnya. . Simple, dan senengnya saat ngliat kue mengembang n spongyyy gituu. .berhasil berhasil!! Tapi ngedecor-nya duh. . masih ancur kawan. .haha. . jadi pengen ikutan kursus dah. .but it’s okayyy. .i’m still learning. .

Resep Cupcake Cokelat NCC (Saya pakai 1/3 resep)

By: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

12 butir telur

450 gram gula pasir

20 gram emulsifier (saya pakai ovalet)

1 sdt garam

Bahan B:

75 gram coklat bubuk

300 gram tepung terigu

1 sdt vanili

Bahan C:

300 gram mentega/ margarin lelehkan

200 gram dark cooking chocolate

1 sdm pasta coklat black forest

Cara Membuat:

Siapkan loyang cupcake, alasi kertas cup atau poles mentega.
Kocok Bahan A sampai kental
Masukkan bahan B sambil diayak sedikit-demi sedikit
Tuang Bahan C sedikit demi sedikit aduk hingga rata
Tuang adonan ke dalam loyang cup cake, kukus/panggang selama 20 menit suhu 180º C

Tips Membuat Cupcake:

Dari beberapa sumber yang saya baca, untuk membuat sponge cake mengembang dan spongyy juga moist, berikut tipsnya:

Kocok telur, gula, emulsifier, dan garam hingga mengembang, pucat dan mengental. Tandanya kocokan sudah kental adalah tidak ada adonan yang jatuh saat anda menyentuh permukaan adonan.
Sebelum mencampurkan bahan B dan C, banting beberapa kali dulu adonan telur agar gelembung udara keluar.
Saat mencampurkan bahan, gunakan teknik aduk balik dengan spatula. Cara ini dimulai dengan membelah bagian tengah adonan (pastikan menyentuh dasar mangkuk) ke arah belakang, kemudian menyusuri pinggir adonan (pastikan spatula menyentuh pinggiran wadah) dan kembali ke atas sambil adonan dibalik atau dilipat ke depan. Gerakannya seperti membalik/melipat adonan. Teknik pengadukan ini membuat udara dalam adonan yang ringan tidak keluar lagi meskipun diaduk rata. Begitu seterusnya sampai selesai pencampuran.
Pengadukan jangan terlalu kuat dan lama. Cukup hingga tercampur rata
Pastikan mentega cair tercampur sempurna ke dalam adonan, karena jika tidak akan menyebabkan cake menjadi bantat.
Perhatikan waktu pemanggangan. Setelah 15 menit cek apakah kue sudah matang/ belum. Terlalu lama memanggang akan menyebabkan cake kering dan tidak moist. Waktu pemanggangan yang kurang lama akan mengakibatkan pemukaan cake masih terasa lengket.