Resep Bakmi Goreng

Gaya Kaki Lima Dan Restoran Mie Goreng Khas Jawa Ini Bikin

Resep Bakmi Goreng Chinese

Bakmi Goreng khususnya yang bercitra rasa Chinese, banyak digemari masyarakat di Indonesia. Banyak yang mengganggap bahwa masakan seperti ini tak mungkin bisa dibuat di rumah. Anggapan tersebut tidaklah benar, karena citra rasa khas yang muncul hanyalah kombinasi teknik memasak dengan api besar dan bahan sederhana seperti Bawang Putih, Ang Ciu (Haram bagi yang beragama Islam), Minyak Ikan dan Saos Tiram Belaka. Pada bagian ini kita akan menyajikan resep membuat bakmi bercitra rasa rumah makan Chinese.

Bahan-bahan Utama :

Mie Telor Kering (misalnya Mie Burung Dara dan Mie Atom Bulan) = 1 pak, 140 gram.
Sawi Hijau daunnya saja = 2 lembar, dirajang kecil
Kubis = 3 lembar buang bagian tebalnya dan rajang tipis
Telor = 1 butir

Bahan-bahan Opsional :

Ayam dagingnya saja = 100 gram
Udang kupas = 50 gram (kira-kira 8 ekor ukurang sedang)
Cumi kupas = 1 ekor, diiris cincin
Kerang = 1 sendok makan

Bumbu :

Kulit Ayam diiris kecil-kecil = 1 sendok Makan
Minyak ikan = 1 Sendok Teh
Saus Tiram = 1 Sendok Makan
Ang Ciu Atau Air Tape = 1 Sendok Makan (Haram bagi yang beragama Islam)
Kecap Asin = 1/2 Sendok Makan
Kecap manis = 1/2 Sendok Makan
Kaldu Ayam = secukupnya, kalau pakai royco/masako cukup 7 gram saja dan harus hati-hati pada saat menambahkan garam karena royco/masako sudah mengandung garam
MSG (misal Ajinomoto atau Vesin atau sasa) = 1 Sendok Teh
Garam = Secukupnya
Bawang Putih = 3 Siung dihaluskan
Minyak Goreng = 3 Sendok Makan
Merica = Secukupnya

Cara Memasak :

Rebus Mie Kering hingga lunak (kira-kira 5 menit setelah air mendidih)
Tiriskan dan siram dengan sedikit air dingin
Nyalakan kompor dengan api besar (ingat ini rahasia utama dari memasak Chinese)
Dadar telur dan acak-acak
Tumis bawang putih hingga harum
Masukkan kulit ayam hingga aroma keluar
Masukkan Kubis
Opsional masukkan Ayam, Udang dan Kerang, tumis hingga warna berubah
Siram dengan Ang Ciu dan Minyak Ikan (jangan kaget, langkah ini bisa menimbulan bara api, bara api inilah yang menimbulkan citra rasa unik)
Masukkan Kaldu
Tambahkan saus tiram, kecap asin, MSG, kecap manis dan merica
Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata
Masukan Mi Yang telah direbus dan aduk aduk
Angkat dan sajikan