Resep Bolang Baling Berongga

Cara Membuat Bolang Baling Wijen Disini Menggorengnya

Resep Bolang Baling Si Kue Bantal Jajanan Khas Semarang

Resep kue bolang baling yang terkenal berasal dari Semarang. Salah satu jajanan tradisional dengan rasa manis yang cukup mengenyangkan. Sampai sekarang pun masih bisa ditemui dengan mudah di sekitar pasar tradisional ataupun pusat oleh oleh. Harganya pun sangat terjangkau. Bolang baling berbentuk kotak mekar yang didalamnya berongga sehingga tetap empuk, sekilas mirip dengan bantal. Tidak heran jika masyarakat menyebutnya dengan nama kue bantal, sedangkan di daerah lain dikenal sebagai Galundeng ataupun golang galing. Bahan dan resep bolang baling mirip dengan kue cakwe, di Semarang kedua kue ini sering ditemui dijual berdampingan. Apalagi sama sama jenis kue goreng. Bedanya bolang baling terasa lebih manis dibandingkan cakwe.

Saat memakan kue bolang baling tempo dulu pasti terasa sedikit pahit dengan bau yang "aneh". Rasa khas ini ternyata adalah sisa dari penguapan gas amonia. Penambahan amonia digunakan untuk membuat kue jadi mekar berongga, fungsinya mirip ragi instant ataupun soda kue. Amonia yang food grade sangat aman dikonsumsi oleh manusia, buktinya masih banyak penjual yang memakainya. Hal yang harus diperhatikan adalah takaran penggunaan, jika berlebihan maka rasa kue yang dihasilkan akan pahit dan berbau pesing.

Bahan:

Bahan I:

Tepung terigu protein tinggi 25 gram
Ragi instant ½ sdt
Gula pasir ½ sdt
Air hangat 20 ml

Bahan II:

Tepung terigu protein tinggi 165 gram
Telur ½ butir
Gula pasir 40 gram
Susu cair ½ sdm
Air hangat 100 ml
Mentega putih ½ sdm

Bahan III:

Tepung terigu protein tinggi 225 gram
Tepung terigu protein sedang 50 gram
Gula pasir 80 gram
Soda kue ¼ sdt
Amoniak bubuk ½ sdt
Air 125 ml
Garam ¼ sdt

Cara Membuat Kue Bolang Baling: Campurkan semua bahan I hingga tercampur rata, diamkan sekitar 10 menit Tambahkan bahan II, kali ini uleni hingga kalis Giliran bahan III, larutkan gula pasir dalam air bersama soda kue, amoniak dan garam. Masukkan tepung terigu protein tinggi dan sedang, aduk hingga rata. Campur semua adonan, uleni terus hingga elastis, diamkan selama kurang lebih 3 jam agar lebih mengembang. Giling adonan lebar sekitar 5 cm dan ketebalan ½ cm lalu potong setiap 7 cm. Jadi nanti ukurannya seperti balok ( 5 x 7 x ½) atau sesuai selera. Ulangi sampai semua selesai dibentuk. Panaskan minyak dalam wajan, setelah mendidih masukkan kue bantal mentah tersebut. Goreng terus hingga terlihat mekar dan berubah warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Resep kue bolang baling telah selesai, tinggal disajikan kepada anggota keluarga. Paling enak disantap sebagai teman minum teh manis. Karena lumayan bikin kenyang, kue satu ini cocok dijadikan penganjal perut yang lapar sebelum makan besar. Saat digoreng kue bantal ini cepat gosong karena dibuat dari bahan yang mengandung banyak gula. Ketika menggoreng sebaiknya menggunakan api sedang dan minyak yang banyak. Jangan lupa dibalik sesekali agar matang merata. Saat ini banyak kreasi kue golang galing, mulai dari pemberian isian seperti coklat, keju, kacang hijau dan berbagai selai. Kadang juga diberikan taburan seperti wijen ataupun gula salju. Kreasi modern membuat kue satu ini makin digemari masyarakat.

Penggunaan amonia tidaklah wajib tapi jika ingin rasa yang mirip dengan bolang baling di pasaran ya harus pakai. Alternatif amonia bubuk adalah penambahan soda kue/ ragi instant yang lebih banyak. Hasilnya tetap mengembang tapi aromanya beda.

Sekian artikel tentang Resep Bolang Baling Si Kue Bantal Jajanan Khas Semarang. Jika ada saran, pertanyaan ataupun share pengalaman, silahkan menuliskan di kolom komentar. Jangan lupa share artikel ini kepada teman-temanmu. Terima kasih!