Resep Engkak Ketan

Engkak Ketan By Fitriagustina1108 Resep Aneka

RESEP KUE ENGKAK KETAN LAPIS COKLAT SPESIAL

Ditulis oleh Hayati Nupus Selasa, 06 Maret 2018

Engkak Ketan Lapis Coklat

Engkak Ketan adalah salah satu Kue Basah khas sumatera khususnya di daerah Palembang, Jambi dan Lampung. Letak geografisnya yang berdekatan sehingga daerah-daerah tersebut memiliki banyak kesamaan kuliner. Engkak ketan ini biasanya sering dijumpai saat hari raya idul fitri, sama halnya dengan kue Lapis Legit, Maksuba, Putri Kandis. Mungkin karena pengerjaannya yang lama jadi hanya dapat kita jumpai dihari-hari raya saja, lagi pula kue Engkak Ketan ini bisa awet beberapa hari, jadi sangat pas jika kue ini disediakan saat hari lebaran. Dalam pengerjaannya, kita membutuhkan waktu sekitar 4 jam, itu hanya proses pemanggangan saja, belum lagi persiapannya, jadi wajar saja jika kue-kue sejenis ini dibandrol dengan harga yang cukup mahal. Untuk satu loyang kita harus merogoh kocek sekitar Rp. 300.000-an keatas. Bahan dasar untuk membuat Kue Engkak adalah tepung ketan, dengan tambahan bahan-bahan lainnya. Resep ini saya dapat langsung dari pembuat kue Engkak dan kebetulan orang tersebut masih ada hubungan keluarga dengan saya jadi wajar kalau dia mau membocorkan resepnya hehe..! Untuk memanggang Kue Engkak harus dilakukan lapis demi lapis, dan setiap lapisan harus benar-benar matang, karena jika lapisan belum matang lalu kita lapis adonan lagi maka hasil yang kita dapat adalah kue Engkak Ketan yang tidak benar-benar matang. Bahan yang digunakan sangat sederhana dan mudah didapat. Karena harganya yang mahal, ada baiknya kita membuat sendiri. Sebenarnya biaya yang kita keluarkan untuk membuat kue ini tidaklah mahal, hanya saja proses pengerjaannya yang cukup lama. RESEP KUE ENGKAK KETAN LAPIS COKLAT BAHAN-BAHAN :

10 Btr - Telur Ayam
750 Gram - Gula Pasir
1 Bks - Tepung Ketan (500 Gram)
1 Klg - Susu Kental Manis
2 Bks - Blue Band (cairkan)
4 Bh - Kelapa (jadiin 4 gelas santan saja)
45 Gr - Coklat Bubuk (merk Van Houten)
Vanili secukupnya.

CARA MEMBUAT ENGKAK KETAN LAPIS COKLAT

Cuci bersih telur ayam, pecahkan dan taruh di wadah.
Tambahkan gula, aduk sampai gula larut. Cukup menggunakan sendok saja.
Jika gula larut tambahkan santan kental, susu kental manis aduk rata dan tambahkan tepung ketan, masukan Blue Band dan aduk rata kembali.
Bagi adonan sama banyak, yang satu tambahkan coklat bubuk, aduk rata.
Adonan siap untuk di panggang selapis demi selapis sampai selesai.

Adonan boleh dibagi 2 dengan mengunakan coklat atau tanpa coklat.
Pilih coklat yang berkualitas baik, karena tidak terasa pahit pada kue.
Cara mudah untuk mendapatkan santan yang kental, peras kelapa dengan menggunakan blender, ini membuat kandungan santan pada kelapa keluar, tapi jangan menggunakan air yang banyak ya.
Jika santan telah diperas masak santan tapi harus diaduk terus agar santan tidak pecah, hal ini berguna agar kue lebih tahan lama.
Jika santan telah mendidih lalu dinginkan, saat proses pendinginan santan akan terpisah dengan kandungan air yang putih di bawahnya, ambil santan kental diatas nya, jangan diaduk-aduk, ambil dengan berlahan.