Resep Olahan Tempe

Kuah Tahu Tempe

10 Resep Olahan Tempe Kekinian ala Restoran

2019-02-13 18:152019-12-23 17:43oleh ocha

Dapur Ocha, 10 Resep Olahan Tempe kekinian ala Restoran. Tentunya bunda semua mengenal tempe sebagai bahan makanan yang cukup populer dikalangan masyarakat. Tempe merupakan salah satu makanan pokok orang Indonesia loh. Mereka tidak pernah bosan mengkonsumsi makanan yang satu ini. Resep tempe memang sangat beraneka ragam. Dan kesempatan kali ini Dapur Ocha akan membahas resep olahan tempe kekinian ala restoran, sehingga para bunda mempunyai menu variasi olahan tempe yang beraneka ragam.

Sebelum kita membahan resep olahan tempe kekinian ala restoran, baiknya bunda mengetahui pengetahuan dasar tentang tempe, apa saja manfaat tempe bagi tubuh dan kesehatan kita. Tempe berbahan dasar kedelai yang kemudian diproses melalui fermentasi. Makanan yang satu ini memiliki beberapa kandungan nutrisi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Berikut kandungan dan manfaat tempe yang perlu bunda tau.

Manfaat dan kandungan Olahan tempe untuk tubuh

1. Sebagai Antioksidan

Tempe memiliki kandungan nutrisi yang cukup baik untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari, tempe mengandung antioksidan (Murata, György, Ikehata, 1964). Pada percobaan waktu itu tikus yang menjadi objeknya, perkembangan tikus menunjukkan pertumbuhan yang cukup baik dan perlawanan yang lebih terhadap hemolisis sel darah merah, dibandingkan dengan tikus yang diberi makan keledai rebus biasa. Hemolisis sel darah merah ini menandakan kurangnya vitamin E pada tikus. Vitamin E terbukti sebagai zat antioksidan yang alami (György, Ann, Rose, 1949; Rose, Blood, György, 1950).

2. Sumber protein yang lebih kaya dibanding daging

Bunda bisa melihat bahwa kandungan protein pada tempe tentu dapat disetarakan dengan kandungan dalam daging, malah tempe dinilai lebih banyak mengandung protein. Kandungan nutrisi pada tempe sudah terbukti kualitasnya lebih baik dibandingkan kedelai biasa, karena kadar protein yang telat larut dalam air akan mengakibatkan meningkatnya aktivitas enzim proteolitik (Widianarko, 2002). Diketahui bahwa Enzim proteolitik dapat memecahkan rantai panjang protein menjadi zat yang mudah dicerna oleh tubuh.

Selain itu, tempe mengandung lemak yang lebih sedikit, karbohidrat, serat, fosfor, kalsium, besi, tiamin, niacin, riboflavin, asam pantotenat, piridoksin, biotin, vitamin B12, dan akt retinol yang jauh lebih dibandingkan dengan daging.

3. Sumber kalsium yang cukup setara dengan susu sapi

Beberapa Penelitian yang dilakukan di Kuala Lumpur, Malaysia, mengemukakan hal yang cukup menakjubkan. Hasil dari penelitian tempe ini menyatakan bahwa kalsium yang ada dalam empat potong tempe dapat disetarakan dengan susu sapi.

4. Merupakan Satu-satunya sumber vitamin B12 dari nabati

Tempe juga mengandung 1.7 µg atau 0.0017 mg vitamin B12 yang menjadikan tempe merupakan satu-satunya sumber vitamin B12 dari sumber nabati. Kandungan ini cukup baik untuk tubuh setiap harinya. Kini para vegetarian dan vegan tentu tidak perlu takut untuk kehilangan vitamin B12 bukan? Dengan mengkonsumsi tempe setiap hari. Kekurangan Vitamin B12 dapat menyebabkan lemas, pusing, lekas lelah, kulit menguning, dan lain sebagainya.

Tempe Sangat Bermanfaat Bagi Tubuh

Itu lah beberapa Manfaat dan kandungan Olahan tempe untuk tubuh kita. Cukup bermanfaat bukan untuk asupan kita sehari-hari. Agar bunda dan keluarga tidak bosan dalam mengkonsumsi makanan yang satu ini, berikut 10 Resep Olahan Tempe Kekinian ala Restoran yang bunda bisa coba dirumah, sebagai menu variasi untuk keluarga tercinta.

1. Burger tempe crispy

Burger merupakan menjadi salah satu western food yang cukup populer tentunya. Biasa burger berisis daging sapi atau daging ayam, tapi kali ini dapur ocha akan membuat resep yang cukup berbeda dan kekinian yaitu Burger tempe crispy. Berikut Resepnya

Bahan Burger tempe crispy

2 buah roti burger
1 bungkus tepung bumbu (sbg pengental)
250 gram tempe
2 bungkus tepung krispi
1 buah tomat
Daun selada secukupnya
Mentimun secukupnya
Saus sambal atau mayonaise secukupnya (sesuai selera)

Cara membuat Burger tempe crispy :

Siapkan panci kemudian Kukus tempe.
Masukkan 4 sdm tepung bumbu ke dalam wadah kemudian campur dengan air secukupnya.
Setelah tempe di kukus, hancurkan dan campur kedalam tepung bumbu.
Bentuk tempe yang sudah dihancurkan menyerupai daging ham.
Kemudian masukkan tempe ke dalam adonan basah tepung krispi.
Lumuri lagi adonan dengan adonan kering tepung krispi.
Kemudian Goreng hingga kuning kecoklatan.
Letakkan roti burger pembuka di bagian bawah. Olesi dengan mayonaise dan saus sambel secukupnya.
Letakkan selada, mentimun, tomat, secara bertumpuk di atas roti.
Kemudian letakkan tempe crispy di atas sayurannya, jika suka taburi BonCabe di atas tempe crispy.
Tutup dengan dengan roti burger bagian paling atas.

2. Steak Tempe dengan saus lada hitam

Bukan cuma daging sapi dan ayam loh yang bisa diolah jadi steak saus lada hitam, tempe juga bisa kita sulap menjadi olahan Tempe Kekinian ala Restoran !, caranya cukup mudah, berikut Resep Steak Tempe dengan saus lada hitam yang bisa bunda coba dirumah.

Bahan yang kamu perlukan

1/2 balok tempe
1 butir telur
4 siung bawang merah
1 bungkus saus lada hitam siap saji
2 sdm tepung terigu
ketumbar bubuk
Garam dan gula secukupnya
Lada hitam bubuk
1 bawang bombay
3 sdm minyak/margarin

Cara membuatnya:

Pertama Potong tempe dan kamu harus merebusnya kurang lebih 10 menit, agar tempe jadi mudah dihancurkan.
Sambil menunggu tempe, ulek lah bawang putih, bawang merah, dan ketumbar hingga halus.
Kemudian, hancurkan tempe dengan tanganmu. Setelah tempe halus, campurkan dengan bumbu yang sudah kamu halus kan, garam, tepung terigu, dan gula secukupnya.
Kemudian bentuk lah adonan tempe tersebut menjadi bentuk pipih dan panggang di atas wajan datar yang sudah diberi sedikit minyak/margarin. Pangganglah hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tata di atas piring.
Untuk sausnya, tuanglah saus lada hitam siap saji ke dalam wajan ditambahkan dengan sedikit irisan bawang bombay. Boleh juga jika kamu mau menambahkan lada hitam bubuk. Aduk hingga.
Kemudian, tuangkan saus di atas steak tempe. Taraaa! Steak tempe lada hitam siap disajikan. Boleh juga menambahkannya dengan rebusan sayur yang lain.

3. Bakso Tempe

Bunda pintar, bukan Cuma daging saja yang bisa dibikin olahan bakso, tapi tempe juga loh, dan rasanya tidak kalah, hehheheh. Pastinya harganya lebih terjangkau, penasaran dengan resep bakso tempenya? .Berikut resep yang bisa bunda coba dirumah.

Bahan Bakso Tempe

1 papan tempe
250 gr tepung sagu
100 gr tepung terigu
1 butir telur
3 siung bawang putih haluskan
Garam secukupya
Penyedap rasa secukupnya
Air es secukupnya
2 sdm minyak sayur

Cara membuatnya Bakso Tempe :

Siapkan tempe kemudian Potong tempe menjadi beberapa bagian, lalu kukuslah sampai tempe matang dan empuk, kemudian haluskan.
Campurkan semua bahan bumbu kecuali air dan aduk sampai rata.
Kemudian masukkan air es sedikit demi sedikit, sampai adonan tempe bisa dibentuk.
Rebus air, tambahkan minyak sayur.
Kemudian, bentuklah adonan menjadi bakso, atau sesuai dengan selera.
Panaskan air, masukkan bakso ke air mendidih, kalau bakso sudah mengapung tandanya bakso sudah matang.

4. Tempe Fries

Olahan tempe yang satu ini adalah modifikasi dari kentang goreng bunda. Tempe Fries sangat mudah sekali pembuatannya, dan juga tidak memerlukan bahan bahan yang banyak. Tentu pengolahan tempe yang beragam seperti Tempe Fries ini, membuat anak anak menyukainya dan tidak ragu untuk memakan olahan tempe ini. Berikut resep yang bisa bunda coba dirumah

Bahan Tempe Fries ;

1 papan tempe minyak goreng untuk menggoreng
1 butir telur kocok ringan
200 gram tepung roti
100 gram tepung terigu
1 bungkus royco kaldu ayam
Mayones
Sambal

Cara membuat Bahan Tempe Fries ;

Potong-potong tempe memanjang menyerupai kentang goreng.
Siapkan wadah terpisah, masukan telur ayam, tepung roti, tepung terigu. Dalam masing-masing wadah, masukkan 1/3 bks ROYCO, kemudian aduk hingga rata.
Kemudian balur tempe dalam tepung terigu, lalu ke dalam telur, kemudian balur dengan tepung roti.
Goreng dalam minyak yang panas sampai kuning kecoklatan. Tiriskan.
Sajikan dengan mayo, sambal, lalapan timun dan selada.

5. Sosis Gulung Tempe Kriuk

Siapa yang tidak suka sosis, tentunya menu sosis banyak sekali disukai olah anak anak. Kreasi olahan tempe berikut tentu akan menggugah selera Anda dalam menyantapnya. Berikut Resep Sosis Gulung Tempe Kriuk yang bisa bunda coba dirumah.

Bahan-bahan:

1 papan tempe (ukuran sedang)
4 buah sosis sapi atau ayam
2 bungkus tepung bumbu 70 gram
130 ml air
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Potong tempe menjadi tipis dengan bentuk lebar dan memanjang.
Siapkan wadah. Tuang sebungkus tepung bumbu dan campur dengan air 130 ml. Aduk hingga bahan rata.
Siapkan talenan, kemudian Letakkan tempe di atas talenan kemudian letakkan sosis di ujung tempe. Gulung sosis dengan tempe.
Lalu masukkan sosis yang sudah digulung, ke dalam adonan tepung basah.
Siapkan wadah. Tuang sebungkus tepung bumbu. Masukkan sosis yang telah dicelupkan pada tepung basah ke dalam wadah yang berisi tepung kering. Balurkan hingga sosis tertutup tepung kering dengan rata.
Siapkan wajan dan panaskan minyak. Goreng sosis hingga kuning kecoklatan dan matang.

6. Sandwich Tempe

Siapa yang menyangka kalau tempe bisa dijadikan sebagai olahan yang cukup modern ?, Pengganti roti gitu loh, cobain nih resep sandwich tempe berikut ini. Yuk, simak cara pembuatan nya, dan Sandwich Tempe bisa kamu sajikan dengan saus ebi yang nikmat. Berikut resepnya.

Bahan-bahan ;

200 gram tempe (iris memanjang seperti roti)
1 buah tomat diiris tipis
50 gr tepung terigu
75 gr lettuce
1 buah timun diiris tipis-tipis
½ bh bawang bombay diiris tipis memanjang
100 gr keju cheddar
50 gram maizena
50 ml minyak sayur
1 bungkus penyedap rasa ebi
100 ml air bersih

Langkah Membuat sandwich tempe

Pertama Campurkan air dan ½ bungkus penyedap rasa ebi, aduk sampai rata.
Kemudian masukkan potongan tempe, dan luluri dengan tepung terigu.
Panaskan sedikit minyak sayur untuk menggoreng tempe yang sudah diberi bumbu. Kemudian Panaskan dengan api kecil hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan matang.
Selanjutnya Lapis irisan tempe, irisan lettuce, tomat, bawang bombay, timun, keju cheddar, ditutup lagi dengan tempe.
Buatlah saus siram dengan ½ sachet bumbu masak ebi, campurkan air dan tepung maizena, masak di panci, dan aduk sampai mengental.
Sekarang Sajikan sandwich tempe dan siramlah dengan saus ebi.

7. Resep Sate Tempe Rangkayo Hitam

Sudah pernah mencoba olahan Sate Tempe Rangkayo Hitam? Jika belum maka tak perlu khawatir sajian sedap ini dapat anda buat di rumah dengan resep simple. Penasaran seperti Resep Sate Tempe Rangkayo Hitam? Mari simak informasinya

Bahan Sate tempe ;

100 gram tempe yang dipotong sebesar dadu
Tusukkan sate
Bawang goreng secukupnya
Kecap manis secukupnya
2 lembar daun salam
Jeruk limau
6 sdm santan

Bumbu yang dihaluskannya:

Garam secukupnya
25 gram kacang tanah
5 buah cabai merah
½ sdt ketumbar
1 potong gula merah
4 siung bawang putih
3 butir bawang merah

Cara Membuat Resep Masakan Sate Tempe Rangkayo Hitam:

Pertama tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
Masukkan daun salam dan daun jeruk.
Lalu masukkan santan dan kecap manis, masukkan tempe ke dalam santan,lalu tambahkan garam, koreksi rasa.
Kemudian pisahkan tempe dari santannya, dalam awadah yang berbeda.
Kemudian tusuk tempe dengan tusuk sate,dan panggang/bakar sebentar.
Untuk saus cocolan Anda bisa kentalkan sisa santan berbumbu sampai berminyak, kemudian masukkan ke dalam mangkok kecil untuk dihidangkan bersama sate tempenya.
Beri perasan jeruk limau dan taburkan bawang goreng.

8. Steak Tempe Siram Saus Chimichurri

Olahan tempe kali ini tentu sangat menarik. Tempe goreng yang disiram saus Chimichurri, emmm lezat. Apa bunda pernah mencoba. Cara membuatnya pun cukup mudah kok. Berikut resepnya

Bahan-bahan ;

1 ikat daun peterseli segar.
½ ikat daun ketumbar.
3-4 siung bawang putih.
2 sendok makan daun oregano segar atau kering.
125 ml minyak zaitun.
2 sendok makan cuka.
¼ sendok teh lada hitam bubuk, dan
¼ sendok teh bubuk cabai (jika suka pedas)

Opsional:

Cilantro (ketumbar)
Paprika
Oregano
Timi
Jinten
Jeruk lemon

Cara membuatnya ;

Pertama Potong-potong daun peterseli sampai halus. Bisa mengunakan food processor untuk hasil yang cepat dan lebih halus. Potong-potong halus juga daun oregano dan daun ketumbar segar.
Kemudian cincang halus bawang putih. Bisa menggunakan food processor. Tambahkan sedikit bawang Bombay jika suka.
Aduk semua bahan yang sudah dipotong halus tadi dengan minyak zaitun. Tambahkan bubuk cabai, cuka, lada hitam, oregano kering, dan garam. Aduk semua bahan hingga rata, dan cicipi jika masih terasa kurang garam atau kurang pedas.
Saus chimichurri dapat langsung digunakan di atas steak tempe atau beefsteak atau bisa juga langsung digunakan untuk merendam daging steak sebelum dibakar. Jika akan disimpan di kulkas, diamkan sebentar saus chimichurri dalam suhu ruangan. Saus ini dapat bertahan hingga 1-2 hari.

9. Tempe Tacos With Avocado-Kiwi Salsa

Tacos yang merupakan salah satu menu tradisional Meksiko bisa dijumpai dalam berbagai acara pesta di meksiko. Tacos Meksiko yang terkenal adalah tacos dengan bahan utama ikan, pertama kali diperkenalkan oleh masyarakat di sekitar danau di Meksiko sebelum kedatangan orang Eropa. Tapi pada dasarnya Tacos menggunakan bahan dasar tortilla dengan isi daging , daging yang digunakan dapat berupa daging sapi, daging ayam, atau seafood. Tapi kali ini Dapur Ocha menyajikan nya dengan olahan tempe. Anda ingin mencoba berikut resepnya

Bahan Tempe Tacos

1 Papan tempe.
Corn Tortila
Minyak.
Garam.
Saus tomat.
Bawang putih.
Bubuk cabe.
saus cabai.
kiwi dan avokad.

Cara membuat

Selanjutnya goreng dalam minyak panas hingga tortilla kering, angkat kemudian sisihkan.
Hancurkan tempe.
Siapkan minyak untuk menumis, goreng tempe sampai sedikit matang atau kecoklatan, tambahkan bumbu lain diatas, kemudian koreksi rasa.
Isi kulit tortilla dengan isian tempe, dan sajiakan.
Saus Salsa kiwi dan avokad disajikan dalam wadah yang berbeda. Kamu juga bisa menambahkan daun seledri sebagai pelengkap.

Note: Untuk tacos memang dalam penyajiannya bisa sayuran dan buah.Kemudian ditambah saus pelengkap seperti saus salsa dan berbagai saus yang disesuaikan dengan selera Anda.

10. Sushi tempe

Resep olahan tempe ini menjadi sebagai bahan pengganti nasi, dan rasa khas tempe tentunya membuat hidangan ini makin lezat. Kalorinya pun lebih sedikit dari nasi. Berikut resep yang bisa bunda Coba ;

Bahan bahan :

2 lembar nori ukuran 30 x 20 cm
1 sdm cuka jepang
3 sdt mirin
1 buah (200 g) avokad, ambil dagingnya, iris ipis
1 kaleng (200 g) tuna air, tiriskan
1 buah (45 g) paprika merah, buang bijinya, iris tipis, tumis sebentar
1 buah (45 g) mentimun jepang, buang bijinya, iris tipis

Adonan tempe, aduk rata dan biarkan dingin:

500 g tempe, kukus dan haluskan
3 siung bawang putih, haluskan, tumis
1 sdt garam
1 sdt merica halus
1 sdt gula pasir

Pelengkap:

Togarashi
Soyu
Acar jahe siap beli
Mayones

Cara membuat:

1. Pertama Letakkan selembar plastik di atas tikar bambu disebut juga alat menggulung sushi. Letakkan satu lembar nori di atasnya dan taruh adonan tempe di atas nori, kemudian ratakan.

2. Perciki tempe dengan sedikit cuka dan mirin. Susun sebagian tuna, avokad, paprika dan mentimun.

3. Gulung perlahan sambil tekan-tekan hingga padat. Kemudian buka gulungan.

4. Lakukan langkah yang sama untuk sisa bahan.

5. Sajikan bersama pelengkapya.

Baca juga Resep Makanan Bergizi untuk Anak

Penutup

Demikian 10 Resep Olahan Tempe Kekinian ala Restoran. Tentunya unik dan menarik bukan, sehingga tempe menjadi menu yang cukup menarik. Semoga bisa menjadi inspirasi para bunda pintar. Jangan lupa share dan bagikan 10 Resep Olahan Tempe Kekinian ala Restoran untuk rekan dan teman teman Anda. Selamat mencoba, sampai bertemu lagi di resep berikutnya. Terima kasih.

Kesehatan, News|2019-12-17 03:41

Dapur Ocha, Manfaat Rumput Laut Untuk Kesehatan tubuh – Aneka jenis tanaman seperti rumput laut, banyak di temukan di negara Indonesia, yang sering kita sebut dengan ganggang merah. Jenis tanaman Lihat

Aneka Kue, Bisnis, Makanan, News|2019-12-13 19:49

Dapur Ocha, Delicious Donuts Murah Dan Terjangkau – Para pecinta kuliner tidak asing lagi dengan Kue Donat, nah Delicious Donuts salah satu produk yang enak untuk di nikmati. Dimana Anda Lihat

Aneka Kue, Bisnis, News|2019-11-24 18:59

Dapur Ocha, Bahan Pengembang Kue Yang Cocok Di Gunakan – Bunda pasti sering toko kue ulang tahun dengan berbeda rasa dan bentuk serta isinya. Dalam pembuatan kue tersebut, kita sering Lihat

Makanan, News|2019-11-24 04:21

Dapur Ocha, Resep Masakan Jawa Tengah Untuk Usaha – Begitu banyak resep masakan yang kita santap, salah satunya berasal dari jawa tengah. Kupat tahu merupakan makanan tradisional Indonesia yang berbahan Lihat

Aneka Cemilan, Bisnis, Makanan, News|2019-11-22 20:01

Dapur Ocha, 5 Resep Indomie Untuk Bisnis Kuliner – Berbagai olahan kuliner memang cukup bervariasi, diantaranya resep indomie untuk di jadikan bisnis. Selain cara mengolah indomie cukup simple dan praktis, Lihat