Resep Kue Talam Ubi

Resep Kue Talam Ubi Kuning

Resep Talam Ubi dan cara membuat

Talam Ubi merupakan jajanan basah tradisional yang biasa dijajakan di pasar-pasar tradisional ataupun toko kue tradisional. Ubi yang biasa digunakan untuk membuat Talam Ubi ini adalah ubi merah yang telah dikukus terlebih dahulu yang kemudian dihaluskan. Talam Ubi memiliki tekstur yang kenyal dan mudah dikunyah. Biasanya terdapat dua lapisan dalam kue Talam Ubi ini, lapisan yang pertama dan tidak terlalu banyak adalah lapisan yang terbuat dari santan, dengan rasa yang gurih khas santan kelapa dan lapisan kedua adalah lapisan manis berwarna kuning kecokelatan yang berasal dari ubi merah.

300 gram ubi merah, kukus dan haluskan
60 gram tepung tapioca
150 ml santan encer
100 gram gula pasir
Garam secukupnya

400 ml santan kental
50 gram gula pasir
30 gram tepung beras
75 ml air
50 gram tepung tapioca
Garam secukupnya

Lapisan Ubi: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Saring dan sisihkan
Lapisan Atas: panaskan air ke dalam panci. Masukkan tepung beras, aduk hingga menjadi adonan yang licin dan mengental. Tambahkan santan, gulapasir, tepung tapioca, dan garam, aduk hingga tercampur rata. Saring
Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak
Panaskan panci pengukus dengan api sedang. Tuang adonan untuk lapisan ubi sebanyak ¾ bagian, kukus ± 10 menit hingga setengah matang
Tuangi kembali dengan adonan lapisan atas, kukus kembali ± 10 menit hingga matang
Angkat, keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin
Sajikan

Dengan dua lapisan dan rasa yang berbeda, gurih dan manis yang ketika digigit dan dikunyah tercampur menjadi satu. Anda akan mendapatkan rasa yang pas, tidak terlalu manis dan tidak asin juga tetapi komposisi yag pas yang akan tercipta dalam mulut Anda. Selamat mencoba.

Sumber Gambar: alenajasmin.blogdetik.com