Resep Nasi Kuning Banjar

Cara Membuat Nasi Kuning Banjar Masakan Khas Kalimantan

Resep Nasi Kuning

Dipos oleh ucihadiyantopada Desember 17, 2019

3 liter beras
¼ liter santan kental
1 sdm kunyit (rebus dan saring air hingga keluar dari ampas)
2 lbr daun pandan
1 sereh (memarkan)
3 lbr daun salam
Garam (secukupnya)

Bahan pelengkap:

Perkedel
Dendeng sapi
Tumis tempe
Telur dadar (diiris)

Bahan hiasan:

Kacang Panjang
Tomat
Wortel (dibentuk bunga dan direbus)
Cabai merah
Daun pisang
Mentimun

Cara membuat:

Campurkan santan, kunyit, daun pandan, daun salam, sereh dan garam secukupnya kemudian rebus sampai mendidih
Setelah itu siapkan panci lalu kukus beras hingga setengah matang
Selanjutnya tuangkan santan yang sudah mendidih ke dalam panci yang berisi beras lalu kukus hingga meresap
Aduk aduk dan kukus kembali hingga matang
Untuk menghias nasi tumpeng kuning dapat ditambahkan lauk pauk dan sayuran sesuai dengan bahan yang disiapkan ataupun sesuai selera
Tumpeng siap dihidangkan

Resep Nasi Kuning Manado

Bahan-bahan:

500 ml santan
1 sdt garam
Kunyit (parut dan peras airnya)
3 btg serai (memarkan)
Daun jeruk
2 lbr daunn pandan (potong-potong)
1 sdt air jeruk nipis
400 gr beras

Untuk membuat cakalang:

350 gr daging ikan cakalang
1 sdt air jeruk nipis
½ sdt garam
5 sdm minyak goreng
6 lbr daun jeruk
2 btg serai (memarkan)
100 ml santan kental
1 sdt air asam jawa
1 sdt garam
½ sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

8 bh cabai merah
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
2 cm jahe

Bumbu pelengkap:

Semur daging
Telur rebus
Kering kentang
Bawang goreng

Cara membuat:

Siapkan panci masukkan santan, garam, air kunyit, serai, daun jeruk dan daun pandan lalu masak hingga mendidih. Tambahkan beras lalu aduk-aduk sampai airnya mongering dan menjadi aron lalu angka
Kukus nasi aron dalam dandang sampai matang
Untuk membuat tumis cakalang lumuri ikan cakalang dulu dengan air jeruk nipis dan garam. Kukus ikan hingga matang dan dinginkan. Setelah dingin suwir-suwir daging dan buang tulang dan durinya
Siapkan wajan dan panaskan minyak untuk menumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan serai lalu aduk hingga harum dan matang kemudian masukkan ikan yang disuwir-suwir lalu tuang santan dan aduk-aduk
Masak sampai cairannya mongering kemudian masukkan air asam jawa, garam, gula pasir dan aduk hingga bumbu meresap dan berminyak lalu angkat
Sajikan nasi kuning dengan bahan pelengkap

Resep Nasi Kuning Sederhana

Bahan-bahan:

1 kg beras
4 lbr daun salam
2 btg serai (memarkan)
900 ml santan
1 ruas jari kunyit
½ ruas jari jahe
2 cm lengkuas muda
5 siung bawang merah
4 sdt garam
2 lbr daun pandan wangi
Lauk pauk

Cara memasak:

Rendam beras dalam panci yang berisi air
Haluskan kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah dan garam kemudian rebus dengan santan aduk hingga rata
Buang air rendaman beras lalu masukkan santan dan bumbu yang sudah disaring. Tambahkan daun salam, serai dan rebus beras dengan api sedang sampai air menyusut
Ambil daun salam dan serai dari beras yang sudah matang menjadi nasi
Kukus nasi dengan tambahan pandan wangi kira-kira selama 1 jam agar nasi menjadi lebih pulen
Cetak nasi kuning dan tambahkan lauk pauk sesuai selera

Resep Nasi Kuning Gurih

Bahan-bahan:

1 kg beras
900 ml santan
1 btr kelapa tua
5 cm kunyit
2 btg serai
4 lbr daun salam
5 cm jahe
2 cm lengkuas
5 siung bawang merah
2 lbr daun pandan
4 sdt garam

Cara membuat:

Cuci dan rendam beras dengan air bersih
Kemudian haluskan kunyir, jahe, lengkuas, bawang merah dan bumbu kemudian masukkan bumbu dalam santan lalu aduk hingga mendidih
Buang rendaman beras kemudian tuang santan yang sudah mendidih dengan disaring, tambahkan daun salam dan serai
Rebus dengan air kecil dan aduk hingga air menyusut dan beras menjadi nasi
Setelah matang ambil daun salam dan serai kemudian kukus, tambahkan daun pandan tunggu hingga nasi matang/tanak

Resep Nasi Kuning Banjar

Bahan-bahan:

4 cup beras
3 lbr daun pandan
5 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
2 tangkai serai
3 cm kunyit
250 ml santan kental
Garam (secukupnya)

Bahan bumbu habang:

2 btr telur (direbus)
2 potong ayam (digoreng)
2 ikan (digoreng)
50 gr cabai kering
2 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm air asam jawa
Air (secukupnya)
3 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
Gula jawa (secukupnya)
Garam (secukupnya)
Minyak (secukupnya)

Cara membuat:

Untuk membuat nasi kuningnya campurkan beras yang sudah direndam dengan air santan dan semua bumbu rempah serta parutan kunyit. Tunggu sampai matang. Atau bisa juga menggunakan rice coocker
Kemudian untuk membuat bumbu habang ambil cabai yang sudah direndam dengan air panas
Keringkan dan buang biji cabainya lalu haluskan dengan tambahan bawang putih dan bawang merah, sisihkan
Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis dan masukkan semua bumbu dengan tambahan gula pasir, gula jawa, garam dan penyedap rasa (apabila diperlukan). Selanjutnya masukkan ikan, telur dan ayam lalu masak sebentar
Nasi kuning banjar siap disajikan

Resep Nasi Kuning Tanpa Santan

Bahan-bahan:

4 cup beras
2 ruas kunyit (parut dan ambil airnya)
1 bh jeruk nipis (ambil airnya untuk mencerahkan warna nasi kuning)
4 lbr daun pandan
1 sachet penyedap rasa
1 sdt garam
Air (secukupnya)

Cara membuat:

Masukkan beras dan semua bumbu ke dalam panci, tunggu sampai air menyusut dan beras berubah menjadi nasi aron
Kemudian siapkan dandang dan kukus nasi aron hingga pulen
Nasi kuning tanpa santan siap disajikan dengan tambahan lauk pauk atau bahan pelengkap

Resep Nasi Kuning Magic com

Bahan-bahan:

1 liter beras
4 lbr daun salam
65 ml santan dan air kaldu (secukupnya)
1 btg serai
1 ruas kunyit (ambil airnya)
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
Garam (secukupnya)
Penyedap rasa (secukupnya

Bahan pelengkap:

Ayam goreng
Timun
Telur
Sambal
Bawang goreng
Kerupuk udang

Cara membuat:

Haluskan semua bumbu kemudian cuci beras hingga bersih
Selanjutnya masukkan beras kedalam magic com/rice coocker dengan tambahan bumbu, santan dan kaldu
Aduk-aduk hingga tercampur rata kemudian tambahkan daun salam dan daun serai untuk menambah aroma harum
Setelah itu masukkan penyedap rasa dan kaldu cair sesuai selera
Nyalakan magic com dan masak hingga matang. Setelah matang aduk nasi kuning lalu masak lagi di dalam magic com kira-kira selama 10 menit agar nasi tidak menggumpal