Resep Pempek Sambal

Galeri Foto Nikmatnya Pempek Sambal Ala Jambi Seberang

Resep Pempek Palembang

BAHAN PEMPEK: 500 gram daging ikan tengiri 500 gram tepung kanji 1/2 sendok makan garam 4 butir telur (untuk jenis kapal selam) 1/2 sendok teh bumbu penyedap 75 cc air 100 gram ebi 250 cc air, dipanaskan 500 gram mi basah 2 liter air 50 gram soun 250 cc air, dipanaskan 2 buah timun

SAUS ASAM:

150 gram asam 1500 cc air 50 gram bawang putih 1 1/2 sendok makan garam 250 gram gula merah 75 gram cabai rawit

CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG:

1.Pempek: campur gilingan daging ikan belida/tengiri, tepung kanji, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata, lalu tuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, bagi adonan menjadi 3 bagian, sisihkan. 2.Jenis lenjeran: adonan dibentuk bulat panjang, bergaris tengah 2,5 cm dan panjang 10 cm, lalu masukkan dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat. 3. Jenis adaan: tambahkan irisan daun bawang secukupnya, aduk rata, lalu adonan dibentuk bulat seperti bola pingpong, masukkan dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat 4. Jenis kapal selam: pipihkan adonan untuk membentuk kantong dengan dinding setebal 0,5 cm, lalu tuangkan sebagian telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan. Lekatkan kantong hati-hati, jaga agartelurtidak keluar, lalu masukkan dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat. 5. Setelah semuanya siap, goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat. 6. Mi basah: didihkan air, lalu masukkan mi basah, aduk dengan sumpit hingga mendidih dan matang, angkat, tiriskan. 7. Soun: rendam soun dengan air panas hingga lunak, tiriskan. 8. Ebi bubuk: rendam ebi dalam air panas selama 15 menit, angkat, tiriskan, lalu haluskan dan sangrai hingga kering. 9. Timun: buang ujung-ujungnya, belah jadi 2, korek bijinya keluar, lalu potong berbentuk dadu kecil. 10.Saus asam: didihkan air, masukkan asam dan gula merah, masak hingga larut, lalu saring. 11. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam, masukkan dalam larutan asam tadi, lalu didihkan hingga bumbu matang. 12. Biasanya pempek disajikan bersama-sama dengan mi .

basah, soun, ebi bubuk, timun, dan saus asam.