Resep Kaldu Ayam

5 Cara Membuat Kaldu Ayam Yang Bercita Rasa Intens Dan Bebas

Cara Membuat Kaldu Ayam

1

Siapkan potongan ayam. Untuk memastikan Anda tidak membuang-buang daging, rencanakan untuk membuat kaldu ayam setelah Anda membuat ayam panggang. Ambil daging dari setiap potongan ayam sehingga hanya tersisa tulangnya saja.
- Anda bisa membuat resep ini dengan membeli ayam yang sudah dipanggang terlebih dahulu, bukan ayam segar. Hanya saja baca bahan-bahannya dan pastikan tidak mengandung bahan tambahan.
- Anda juga bisa membuat resep ini dengan ayam mentah segar; namun pastikan Anda mengambil dagingnya terlebih dahulu dan menyimpannya untuk digunakan nanti.
2

Rebus potongan ayam. Tempatkan ayam dalam panci ukuran besar. Isi panci dengan air hingga ketinggian air hanya lebih rendah 2 inci (5,1 cm) dari tepi atas atas panci, sehingga air merendam potongan ayam seluruhnya. Tempatkan panci di atas kompor dan putar ke api besar. Didihkan air.
3

Kecilkan api dan tambahkan sayuran. Kecilkan kompor hingga api sedang, sehingga air tetap mendidih kecil (simmer). Tambahkan seledri, wortel, bawang, peterseli dan daun salam.
4

Masak kaldu. Jaga kaldu agar tetap mendidih rendah dan masak selama 4 jam, biarkan terbuka tanpa tutup. Awasi panci untuk memastikannya tidak meluap, dan ambil busa yang terbentuk dipermukannya setiap beberapa waktu sekalie.^[1]
5

Angkat kaldu dari kompor. Setelah air kalsu telah menyusut setidaknya sepertiganya dari ketinggian awal dan telah berubah warna menjadi emas, pindahkan panci dari api.
6

Saring kaldu. Tempatkan saringan besar di atas mangkuk dan tuangkan air kaldu melalui saringan untuk menahan tulang ayam dan sayuran.
7

Hilangkan lemak. Tutup mangkuk berisi kaldu dan letakkan dalam kulkas untuk waktu satu atau dua jam. Setelah kaldu dingin, lemak dari ayam akan muncul ke atas permukaan kaldu. Gunakan sendok untuk mengambilnya sebelum Anda menggunakan kaldu atau menyimpannya.