Resep Masakan Lodeh

Resep Dan Cara Membuat Sayur Lodeh Putih Yang Gurih Enak Dan Spesial

2 Resep Sayur Lodeh Enak Masakan Sederhana Bumbu Spesial - Resep Masakan Indonesia Enak

Cara Membuat Masakan Resep Sayur Lodeh Terong Labu Siam Spesial Dengan nangka Muda Komplit Enak dan Lezat dengan Bumbu Lodeh Jawa dan Lodeh Sunda Spesial. Salah satu resep masakan sayur tradisional yang tidak lekang oleh jaman adalah sayur lodeh. Ya, sayur ini memang kelihatannya sederhana, tetapi keunikan citarasanya memang membuat resep masakan berkuah kental ini begitu banyak disukai oleh masyarakat kita, terutama buat teman teman yang tinggal di pulau Jawa, seperti sayur lodeh sunda, lodeh betawi dan lodeh jawa.

Seperti juga dengan masakan tradisional yang lain, kita bisa dengan mudah mengkreasikan resep sayur lodeh ini menggunakan bahan bahan yang lain. Untuk menambah citarasanya, kita juga bisa memasukkan potongan daging tetelan, tempe atau menambah kacang panjang, nangka muda dan lainnya. Selain enak dan lezat rasanya, cara membuat sayur lodeh sangat sederhana kok. Bumbu resep sayur ini juga mudah kita dapatkan di penjual sayuran keliling sekitar rumah. Yang paling penting adalah kandungan vitamin, mineral dan gizi di sayurannya, seperti vitamin A, vitamin C, kalsium dan yang lainnya juga bermanfaat buat kesehatan tubuh kita.

Tidak hanya nikmat untuk disantap bersama sepiring nasi putih saja, resep sayur lodeh labu siam dengan bumbu spesial yang akan kita buat nanti juga cocok sekali untuk disandingkan bersama lontong atau ketupat. Buat yang kebetulan lagi mau ada acara kumpul bersama keluarga, teman atau tetangga, resep sayur diatas bisa dijadikan salah satu menu untuk disajikan bersama lontong dan krupuk udang. Untuk menambah citarasanya, teman teman bisa memberikan irisan tempe dan potongan daging tetelan supaya lebih gurih dan berkelas.

Resep sayur lodeh ini merupakan salah satu resep sayur tradisional yang mudah untuk dimodifikasi sesuai selera. Bahan bahan sayuran yang digunakan bisa dengan mudah atau ditambah untuk memperkuat aroma dan citarasanya. Tentu saja, seperti masakan lainnya yang menggunakan santan sebagai bahan utamanya, resep lodeh kali ini juga sebaiknya menggunakan santan cair asli yang diambil dari perasan parutan kelapa segar. Sebenarnya bisa saja menggunakan santan instan yang banyak dijual di pasaran, tetapi menurut saya rasanya nanti tidak seenak dan selezat kalau menggunakan santan asli.

Sebenarnya untuk membuat resep sayur khas Indonesia ini tidak memerlukan tips khusus. Cara membuatnya juga sangat sederhana dan gampang sekali untuk diikuti. Cuma ada satu hal lagi yang harus diperhatikan adalah saat proses membuat sayur lodeh ini, yaitu santan harus dijaga jangan sampai pecah. Untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bahan bahan bumbu lodeh dan cara memasak lodeh yang benar dibawah ini.

Resep Sayur Lodeh Terong Jawa Spesial

Sayur ini memang identik dan khas dengan Jawa. Walaupun sebenarnya ada juga lodeh sunda dan lainnya. Tetapi memang yang sangat diminati dan disukai karena legit dan lezatnya kuahnya adalah yang versi Jawa. Buat yang ingin mencobanya, bahan dan cara membuat sayur lodeh spesial ada dibawah ya.

Bahan Membuat Masakan Sayur Lodeh Sederhana

1. Labu siam segar kurang lebih sebanyak 300 gram – 350 gram. Kupas kulitnya lalu potong potong kecil sesuai selera.
2. Daun melinjo muda (daun so) segar kurang lebih sebanyak 90 gram saja. Cuci bersih sebelum digunakan.
3. Kacang panjang segar kurang lebih sebanyak 6-7 pcs. Cuci bersih lalu iris iris pendek sesuai selera.
4. Nangka muda atau tewel kurang lebih sebanyak 210 gram saja. Cuci bersih lalu iris iris kotak kecil sesuai selera.
5. Daun salam kurang lebih sebanyak 2-3 lembar saja.
6. Terong ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 buah saja. Cuci bersih kemudian potong potong sesuai selera.
7. Melinjo kurang lebih sebanyak 50 gram saja.
8. Jagung manis yang sudah diiris iris kurang lebih sebanyak 1/2 batang.
9. Santan yang diambil dari perasan parutan buah kelapa 1 butir kurang lebih sebanyak 2 liter saja. Jangan menggunakan santan instan karena rasanya nanti akan berbeda.
10. Lengkuas ukuran sedang kurang lebih sepanjang 3 cm saja. Cuci bersih bersih lalu memarkan sebelum digunakan supaya aromanya keluar.
11. Buah cabai hijau besar kurang lebih sebanyak 2-4 buah. Cuci bersih lalu iris iris serong sesuai selera.
12. Garam dapur beryodium sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
13. Gula merah yang sudah disisir halus sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan juga.
14. Kalau suka bisa ditambahkan juga potongan tempe atau tetelan daging sesuai selera.

Bahan Bumbu Resep Sayur Lodeh Istimewa

Kemiri yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 3 butir saja.
Ketumbar secukupnya untuk menambah aroma atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 pcs saja. Kupas kulit luar bawangnya lalu potong potong supaya mudah saat akan dihaluskan.
Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 pcs saja. Kupas kulit luar bawang merahnya lalu iris iris supaya mudah saat akan diuleg nantinya.
Kencur ukuran sedang kurang lebih sepanjang 2 cm saja. Cuci bersih sebelum digunakan.
Terasi kualitas bagus yang sudah digoreng sebelumnya kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.

Cara Membuat Sayur Lodeh Enak Praktis

Langkah pertama ambil panci masak ukuran sedang besar kemudian tuang santan kelapa bersama daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
Aduk aduk santan diatas sampai mendidih. Ingat, jangan sampai santannya pecah karena nanti akan merusak citarasanya.
Sambil menunggu santannya mendidih, haluskan bumbu sayur lodeh yang sudah dipersiapkan diatas, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, terasi dan kencurnya sampai halus. Lebih baik dihaluskan dengan cara diuleg supaya aroma dan rasanya lebih keluar.
Masukkan bumbu sayur lodeh nya kemudian aduk aduk kembali sampai santannya mendidih.
Masukkan nangka muda, labu siam dan melinjonya kemudian aduk aduk dan masak sampai setengah matang.
Masukkan irisan gula merah, garam dapur beryodium dang nangka mudanya kemudian aduk aduk kembali sampai agak matang.
Masukkan sisa bahannya, seperti kacang panjang, daun melinjo, terong, irisan cabai dan tetelan daging kalau suka.
Aduk aduk kembali dan masak sampai semua bahan matang.
Sebelum diangkat, jangan lupa cicipi dahulu dan tambahkan garam dapur dan gula pasir kalau diperlukan.

Resep Sayur Lodeh Sunda

Bukan hanya jawa, ternyata daerah Sunda juga punya resep berkuah santan juga lho. Bahan sayuran yang dipakai sih memang tidak terlalu berbeda dibandingkan dengan lodh jawa. Tetapi kalau dirasakan terasa lebih gurih dengan aroma khas. Perbedaan ini disebabkan pemakaian kemiri dan terasi yang dibakar sebentar untuk bumbu lodeh sunda ini. Buat yang ingin mencobanya, bahan dan cara membuat sayur lodeh sunda ada dibawah.

Bahan Lodeh Sunda :

Santan kental kurang lebih sebanyak 100 cc.
Santan encer kurang lebih sebanyak 1000 ml.
Terong ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 buah saja.
Kacang panjang secukupnya atau kurang lebih sebanyak 5 batang.
Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
Jagung muda manis yang sudah dipotong kurang lebih sebanyak 1 pcs.
Secukupnya wortel, melinjo, daun melinjo, labu siam dan sayuran lainnya.
Terasi yang sudah dibakar sebentar sedikit aja atau sesuai selera.
Lengkuas yang digeprek sebelumnya kurang lebih sebanyak 3 cm saja.
Buah cabai merah dan hijau yang sudah diiris secukupnya sesuai selera.
Garam dapur dan gula pasir secukupnya sesuai selera.

Bahan Bumbu Sayur Lodeh Khas Sunda :

Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 pcs.
Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
Kencur kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
Ketumbar secukupnya atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil.
Kemiri kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.

Cara Membuat Sayur Lodeh Bumbu Sunda :

Pertama haluskan dan uleg kemiri, kencur, ketumbar, bawang putih dan merah sampai halus lalu sisihkan.
Siapkan panci isi dengan santan encernya kemudian masak sampai mendidih sambil diaduk jangan sampai pecah.
Masukkan potongan jagung, melinjo, wortel atau sayuran lain yang lama matangnya sampai setengah matang.
Masukkan bumbu sayur lodeh yang sudah diuleg diatas kedalam panci lalu aduk sampai rata.
Masukkan potongan labu siam kalau pakai lalu aduk hingga setengah matang.
Masukkan terasi, irisan cabai, laos dan daun salam.
Tuang garam dan gula pasir secukupnya sesuai kebutuhan kemudian aduk kembali sampai benar benar rata.
Masukkan potongan terong, kacang panjang dan tuang santan kentalnya kemudian aduk kembali sampai mendidih dan semua bahan matang.
Terakhir masukkan daun so atau daun melinjonya kemudian aduk sebentar.
Tes rasa kalau sudah pas lodeh sunda siap untuk disajikan bersama keluarga.

Selesai sudah 2 cara membuat sayur lodeh bumbu spesialnya. Ternyata cukup mudah dan praktis bukan untuk menyiapkan satu menu sayuran yang enak, lezat dan bergizi buat menu hidangan di rumah. Kalau suka pedas, teman teman bisa menambahkan buah cabai yang digunakan. Bahan bahan lainnya juga boleh ditambahkan, atau mungkin ada beberapa sayuran diatas, seperti jagung manis, melinjo dan lainnya juga bisa dihilangkan dalam pembuatan resep sayur lodeh sunda, jawa atau betawi. Untuk ide resep sayur tradisional lainnya, silahkan mencoba Sayur Asem Khas Jakarta yang segar dan nikmat atau Resep Pindang Ikan Dengan Bumbu Istimewa yang tidak kalah lezatnya. Selamat mencoba dan jangan lupa share juga ya ke teman teman atau saudara lain.