Resep Sambal Bebek Madura

Resep Sambal Korek Bebek Slamet Asli Madura Paling Spesial

Bebek Madura

Untuk 4 porsi

Bahan:

1 ekor bebek, potong 4 bagian2 sendok makan cuka masak3 batang serai, memarkan8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya1 1/2 L air, untuk merebusMinyak, untuk menggoreng

Bahan Bumbu, haluskan:

6 siung bawang putih13 butir bawang merah6 butir kemiri4 cm jahe3 cm kunyit1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai1/2 sendok teh merica butiran, sangrai2 sendok teh garam

Bahan Sambal rawit, goreng, tumbuk kasar:

13 buah cabai rawit merah5 buah cabai merah, iris halus3 butir bawang merah, iris kasar1 sendok teh terasi1 sendok teh gula pasir1/2 sendok teh garamminyak goreng secukupnya

Bahan Serundeng, aduk rata, sangrai:

200 gram kelapa setengah tua, parut2 sendok makan kuah kuning 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bahan Pelengkap:

mentimun, secukupnyatomat, secukupnyadaun selada, secukupnya

Cara Membuat Bebek Madura:

1. Lumuri potongan bebek dengan cuka hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga meresap selama 30 menit. Keluarkan bebek, cuci bersih. Tiriskan.2. Lumuri bebek dengan bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap selama 30 menit.3. Keluarkan bebek. Rebus bersama bumbunya hingga matang, angkat. Sisihkan bumbu. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan, angkat. Tiriskan bebek. Sisihkan.4. Kuah kuning: Masak kembali sisa bumbu untuk merebus bebek hingga kental. Angkat. Buang ampasnya. Sisihkan. 5. Bebek Madura siap dihindangkan.