Resep Ikan Bakar Gurami

5 Resep Ikan Bakar Khas Manado Yang Bisa Manjakan Lidah

5 Resep Ikan Bakar Khas Manado yang Bisa Manjakan Lidah Siapa pun

Resep Ikan Bakar – Di mana pun Anda berada, pasti tidak ada yang bisa menolak masakan ikan bakar. Bagaimana pun bentuknya. Apalagi kalau Anda memasak resep ikan bakar khas Manado. Memangnya ada apa dengan Manado? Wah, belum tahu, ya.

Resep ikan bakar di Manado itu punya sebutan yang unik. Mereka menyebutnya “ikan sekali mati” disebabkan rasa segar dan gurih yang mewakili kelezatan jenis masakan ikan apa pun. Ditambah lagi sambal yang mereka sebut dengan nama “dabu-dabu”.

Katanya dabu-dabu itu jadi salah satu kunci membuat ikan bakar yang super lezat. Di sana ikan tidak ada yang masuk pembeku. Semuanya asli masih segar dan baru. Mau tahu bagaimana orang Manado memasak resep ikan bakar? Yuk, intip satu per satu.

Resep Ikan Bakar Kecap Manis

Bahan untuk Ikan Bakarnya

ikan nila sebanyak yang Anda mau (kerati dulu sisiknya)
1 buah jeruk nipis
1 sendok teh garam
¼ sendok teh mericah bubuk

Bahan untuk Bumbu Penyedap

3 sendok makan kecap manis
2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
2 lembar daun salam
¼ sendok teh lada bubuk
½ sendok teh gula merah
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
Air secukupnya
Minyak secukupnya

Bahan untuk Bumbu Halus

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 butih kemiri
1 cm kunyit

Cara Membuat Ikan Bakar Kecap Manis

Cuci dulu ikan nilanya hingga bersih. Beri perasan, garam, dan juga lada bubuk. Kemudian diamkan hingga kurang lebih 15 menit.
Goreng ikan nila itu hingga setengah matang. Kemudian sisihkan.
Haluskan semua bahan untuk bumbu halus dengan blender. Kalau mau pakai pencacah lainnya juga boleh. Lalu tumis bumbu rempah halus sampai matang dan tercium harumnya. Kalau kurang pedas, tambahkan saja dengan cabai rawit.
Tambahkan air sekiranya 50 ml ke dalam tumisan itu. Susul dengan daun salam, kecap, dan lengkuas. Kecapnya mending pakai kecap Bango saja. Terus tambah dengan kaldu ayam bubuk dan gula merah. Aduk sambil dites rasanya.
Lumuri ikan nila itu dengan bumbu kecap tumis tadi hingga merata. Sisakan bumbunya, ya. Soalnya nanti mau dipakai untuk bumbu oles ikan saat membakar.
Panaskan pemanggang ikan. Amannya sih pakai teflon saja. Tapi diolesi dengan margarin biar tidak lengket. Susun menu ikan yang sudah dibumbui itu ke atasnya. Apinya kecil saja.
Kiat membuat ikan bakar agar lebih matang maka cara mengaduknya mudah saja. Jangan berkali-kali diaduk. Tapi bolak-balik secara berkala saja. Asalkan teratur.
Setelah itu angkat dan sajikan. Dijamin merem-melek deh. Kali ini kita tidak pakai dabu-dabu. Resep ikan bakar yang pakai dabu-dabu nanti ada bagiannya sendiri. Tahu tidak? Di Cianjur banyak juga lho yang jual aneka ikan bakar nila ini.

Resep Ikan Bakar Tongkol

Bahan untuk Ikan Bakarnya

3 ikan tongkol yang dibelah jadi 2 bagian dan di goreng
1 tahu yang dipotong dan sudah digoreng

Bahan untuk Bumbu Halus

2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 cabai merah
Kunyit secukupnya yang sudah dimemarkan
Jahe secukupnya yang sudah dimemarkan
Lengkuas secukupnya yang sudah dimemarkan

Bahan untuk Pelengkap

Daun jeruk secukupnya saja
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Santan juga secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar Tongkol

Bahan bumbu halus di atas semuanya langsung saja di-blender. Tumis semuanya di atas minyak panas hingga keluar bau harumnya.
Tomatnya diiris-iris bersamaan dengan daun jeruk. Masukkan ke dalam bumbu resep ikan bakar tumisan.
Tuangkan santan secukupnya juga. Susul dengan potongan tahu goreng dan ikan tongkol yang terlebih dulu sudah digoreng.
Masak ikan tongkol bumbu itu hingga bumbunya meresap sepenuhnya.
Kalau mau ikan tongkol yang bertekstur lebih kering langsung bakar saja di atas pemanggang. Tapi sebentar saja soalnya bumbu sudah meresap sepenuhnya. Petunjuk membuat ikan bakar ini dipakai agar ikan tidak gosong.
Sajikan di atas piring dan nikmati selagi masih hangat. Trik membuat ikan bakar tongkol ini juga cukup populer di Padang. Bisa divariasikan dengan ikan gabus, ikan kerapu, atau dengan ikan kakap.

Resep Ikan Bakar Rica-Rica

Bahan-Bahan untuk Lumuran Ikan

2 ekor ikan baronang ukuran sedang
1 buah jeruk nipis

Bahan untuk Bumbu Halus

3 siung bawang putih
2 cm kunyit yang sudah dimemarkan
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk
1 buah kemiri
½ sendok teh ketumbar
7 cabai rawit
2 cabai merah besar
Minyak secukupnya
Air secukunya juga

Cara Membuat Ikan Bakar Rica-Rica

Bersihkan ikan dulu. Belah jadi dua bagian. Setelah itu lumuri dengan perasan jerun nipis agar amisnya tidak terlalu menyengat.
Blender semua bumbu halus. Kemudian tumis mereka hingga keluar bau harumnya. Tambahkan air agar bumbu halus tidak terlalu mengental.
Ambil kurang lebih 2 sendok makan. Sisakan bumbunya untuk olesan ikan saat dipanggang nanti. Tumis 2 sendok bumbu itu hingga matang. Setelah itu matikan apinya.
Masukkan ikan ke dalam bumbu resep ikan bakar yang sudah ditumis itu. Bolak-balik hingga merata.
Siapkan teflon terlebih dahulu. Oleskan dengan mentega secukupnya. Panggang ikan satu per satu ke dalam teflon hingga matang. Jangan sampai tutorial membuat ikan bakar ini terbalik-balik, nanti hasilnya tidak enak.
Ketika Anda membolak-balik ikan, oleskan bumbu halus ke atasnya. Kemudian bolak-balik lagi. Oleskan. Sampai semua olesan habis.
Kalau sudah matang, langsung saja disajikan. Lengkapi prosedur membuat ikan bakar agar lebih kriuk dengan cara memanggang sekali saja. Tapi sebentar biar tidak gosong.
Sajikan di atas piring. Rica-rica ikan bakar baronang yang sederhana ini sangat cocok disantap sambil menonton acara televisi favorit. Petunjuk membuat ikan bakar ini juga cukup terkenal di Jimbaran (Bali) dan Makassar (Sulsel). Keren.

Resep Ikan Bakar Gurami

Bahan untuk Ikan Bumbu

1 ekor ikan gurami
2 siung bawang merah cincang
2 siung bawang puih cincang
1 bawang bombay cincang juga
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan saus sambal

Bahan untuk Sambal

1 buah mangga
Air dingin secukupnya
Garam secukupnya
2 siung bawang merah
1 sendok makan gula merah
11 cabai rawit

Cara Membuat Ikan Bakar Gurami

Cuci bersih dulu ikan guraminya. Setelah dikerati, belah jadi dua bagian. Goreng hingga setengah matang saja. Kalau Anda penyuka ikan bawal atau ikan kembung, bisa kok diganti. Tapi ini bersifat opsional saja.
Haluskan bumbu resep ikan bakar dengan blender. Kemudian balurkan ke tubuh ikan yang sudah digoreng tadi. Tapi sisakan ya, soalnya nanti dipakai untuk olesan.
Langsung saja bakar ikan gurame di atas arang. Oleskan sisa bumbu ke tubuh ikan sambil dibolak-balik hingga matang dan kaya rasa. Kalau kurang manis bisa ditambahkan dengan madu. Tapi yang asli. Kalau palsu biasanya kurang manis.
Cara membuat ikan bakar yang lebih stylish itu coba atur posisinya di atas piring. Terus rapikan.
Eits, belum kelar urusan kita. Masih mau pakai sambal kan? Nah, cara buat sambal itu mudah kok. Lansung kupas saja mangga mudanya. Kemudian iris halus dengan arah memanjang. Rendam ke dalam air dingin dan garam lebih dulu.
Haluskan bumbu untuk bikin sambal. Setelah itu tiriskan mangga rendaman. Campurkan mangga dengan bumbu halus sampai merata. Sambal dengan mangga yang sudah matang ini juga beberapa menyebutnya dengan bumbu kuning.
Finally, sajikan gurami bakar dengan cara mengaduk ikan dengan sambal mangga. Kalau mau yang lebih asam juga boleh. Caranya ambil sedikit air asam bekas rendaman mangga tadi dan tambahkan. Dijamin bikin nagih.

Resep Ikan Bakar Manado

Bahan-Bahan

4 ekor ikan sembarang ukuran sedang
Jeruk limau secukupnya
15 butir bawang merah
5 bawang putih
15 cabai merah besar
50-10 cabai rawit
3 jahe ukuran ibu jari
Kaldu bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak secukupnya

Bahan untuk Dabu-Dabu

Tomat secukupnya
5 butir bawang merah
6 cabai rawit
Perasan jeruk nipis (1 buah saja)
Garam secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar Manado

Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dan dibelah pakai perasan jeruk limau. Tambahkan pula garam secukupnya agar mudah meresap. Bakar ikan sambil diolesi dengan minyak. Kalau sudah matang, taruh langsung di atas piring.
Haluskan semua bumbu di atas dengan blender. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan semua bumbu. Tumis-tumis sebentar. Beri garam, gula, dan kaldu bubuknya.
Kalau rasanya sudah pas, langsung angkat saja. Formula membuat ikan bakar selanjutnya adalah dengan membalurkan tumisan ke badan ikan. Tapi minyaknya jangan diikutkan ya.
Cara membuat dabu-dabu-nya tinggal iris bawang dan tomat. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang tahan panas. Tambahkan garam dan remas-remas biar meresap.
Panaskan minyak sedikit saja. Minyak itu tuangkan ke dalam mangkuk berisi bumbu tadi.
Nah, sajikan ikan bakar spesial khas Manado ini ke dalam piring favorit Anda. Tentu saja ditemani dengan dabu-dabu yang tak kalah enak. Variasi ikannya bisa dengan ikan mas, ikan patin, ikan mujair, atau ikan kuwe. Tidak harus ikan laut.

Meski Anda tidak tinggal di Manado, dengan masak resep ikan bakar di atas pasti rasanya seperti berada di Manado. Inilah uniknya dunia internet. Di mana pun Anda berada, saat itu juga langsung bisa bikin resep masakan dari berbagai daerah. Kreasikan sebagus mungkin ya.

Alumni YEA (Young Entrepreneur Academy) Indonesia. Penikmat kopi dan pembelajar yang tak kunjung pintar.