Resep Mille Crepes

Keto Crepe Cake With Strawberries

Cara Termudah Membuat Mille Crepes Cake Cokelat Lezat

Siapa mau Mille crepes cake coklat lho?? Udah kebayangkan lezatnya seperti apa?? Harusstt nahan liur deh pokoknya, rasa yang selangit akan makin terasa jika kita membuatnya sendiri :) , takut susah? Tenang aja, resep dan cara membuatnya mudah pake banget.. banget,, banget kok bunda :)

Si kue ini sebenarnya memiliki nama yang begitu banyak diantaranya yang popular adalah Crepe Cake, mille crepe, thousand layer cake, dan french cake. Tapi sih, yang jelas makanan satu ini terdiri dari beberapa lapis crepe berselang seling dengan olesan krim, ganache, vla ataupun selai ditengahnya. Walah…memang cantiknya tiada tara deh ditambah rasanya yang enak.

Ilustrasi Mille Crepes Cake Coklat

Berbicara soal darimana asal si kue cantik ini, Kata crepe atau krep ini berasal dari bahasa Perancis bunda, jauh banget kan iya :D. Sementara crêpes sering dikaitkan dengan Brittany , sebuah daerah di barat laut Perancis, karena memang merekalah yang paling banyak mengkonsumsi kue ini Keberadaan mille crepes ini sering kita temukan di toko-toko roti ternama, tahu dong iya berapa harga yang harus dibayar ketika kita menikmati sebuah mille crepes, hahaha mahal banget. Namun ada juga tersedia di resto ternama, untuk menikmati sepotong kue paling nda kita juga harus merogoh kocek dalam-dalam. Nah terkadang nih para bunda mikir-mikir lagi kalau harus membeli sepotong kue dengan harga yang cukup fantastis, mending uangnya untuk membeli bumbu dapur hahaha. Betul? Nah.. seandainya bunda tahu bahan yang dibutuhkan untuk membuat si cantik mille crepes ini, pasti deh bunda berkeinginan membuatnya sendiri. Selain bahannya mudah di dapat, harganya juga bersahabat dikantong kok. Bunda tentu tak asing kan dengan bahan seperti tepung terigu, telur, tepung maizena, susu cair, butter, dark cokelat dan garam kan? Atau malah sudah ada?

Yuk bun segera ke dapur menghidangkan buah karya tangan bunda, supaya makin ada keterikatan antar keluarga :) . Biasanya si buah hati makin betah di rumah lho kalau bundanya suka menghidangkan kue-kue gitu. Caranya begitu mudah kok bunda, seperti saat kita membuat Pastry Pisang Coklat.

Langsung kita simak cara pembuatannya yuk bunda dibawah ini :)

Resep Mille Crepes Cake Cokelat

Waktu :

15 menit untuk persiapan
40 menit untuk memasak

Peralatan yang dibutuhkan :

Wadah
Sendok makan
Whishker
Teflon

Bahan-Bahan :

A. Bahan untuk Kulit Crepes :

140 gram tepung protein sedang
20 gram maizena
80 gram gula pasir
500 ml susu segar / susu cair
30 gram butter dilelehkan
4 butir kuning telur
¼ sendok teh garam
½ sendok teh vanili bubuk

B. Chocolate Cream Custard / krim cokelat custard :

450 ml susu cair
80 gram gula pasir (sesuaikan selera)
¼ sendok teh garam
30 gram tepung maizena
30 gram tepung terigu
3 butir kuning telur
1 sdm butter
150 gram dark coklat / coklat blok
300 ml wippy cream (150 gram wippy cream bubuk + 300 ml air es)

C. Coklat Ganache

50 ml cream kental
100 gram dark coklat

Sedikit tips untuk membuat mille crepes cake cokelat :

Usahakan saat mengoles krim bagian pimggir lebih tebal daripada bagian tengah agar hasilnya rata dan tidak menggunung.
Saat mendadar crepes agar menghasilkan lembaran dadar yang tipis, halus serta merata ketebalan dan matangnya adalah dengan menggunakan pan datar anti lengket yang cukup tebal.
Jangan memasak adonan krim hingga mengeras, jika adonan telah mengental maka segera angkat dari api kompor. Aduk adonan dengan kocokan balon agar tercampur dengan baik dan uap panasnya hilang.
Jangan mengocok krim terlalu lama karena krim akan pecah dan terpisah antara lemak dan air. Jika krim telah pekat, kembang dan kaku segera hentikan mengocok. Karena itu sesekali matikan mikser anda dan cek kondisi krim.
Teknik yang kita gunakan saat memberikan olesan krim pada crepes adalah aduk balik atau lipat (folding). Jangan mengaduk searah jarum jam atau berputar.

Cara Membuat Mille Crepes Cake Coklat :

A. Cara Membuat Kulit Crepes :

Campur dalam satu wadah tepung terigu, tepung maizena dan garam, kemudian ayak hingga halus.
Masukan separuh susu cair ke dalam campuran terigu, aduk rata sampai licin dan tidak bergerindil.
Dalam wadah lain, satukan kuning telur, gula dan sisa susu cair. Aduk sampai tercampur rata.
Tuangkan adonan telur kedalam adonan tepung aduk rata sampai adonan licin.
Tambahkan butter yang sudah dicairkan dan vanilli bubuk, aduk hingga rata. Agar hasilnya lebih halus kita bisa menyaring adonannya.
Tutup wadah dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas kurang lebis 1 jam jika perlu sampai semalam.
Siapkan teflon, panaskan dengan api kecil. Tuang 1 sendok sayur dalam wajan buat dadar tipis sampai permukaan kering dan bagian bawah kuning keemasan dan tidak perlu dibalik. Kemudian angkat. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
Susun dadar bertumpuk tidak beraturan iya bunda atau bisa letakan plastik disetiap lapisan dadar agar dadar tidak kering dan mudah diambil/dilepas saat penyajian.

B. Cara Membuat Chocolate Cream Custard / Krim Cokelat Custard :

Rebus susu cair, gula pasir dan garam hingga berbusa, aduk-aduk.
Dalam wadah lain campur maizena, tepung terigu, kuning telur dan susu. Aduk hingga bahan tercampur rata. Masukkan dalam rebusan susu dan gula. Aduk-aduk hingga meletup-letup, angkat.
Tambahkan butter, aduk rata, dinginkan vla dalam suhu ruang
Kocok wippy cream sampai mengembang dan kaku. Masukan vla lalu kocok lagi asal tercampur rata.
Tambahkan dark coklat yang sudah dilelehkan kocok hingga rata, simpan dalam kulkas.

C. Cara Membuat Cokelat ganache :

Panaskan krim kental jangan sampai mendidih, masukan potongan dark coklat.
Aduk sampai semua coklat meleleh tercampur rata dan licin.
Membuat ganache ini ketika akan di siram diatas crepes yang sudah selesai disusun iya bunda :)

D. Platting :

Ambil selembar crepes, kemudian beri 1 sendok makan cream coklat, oles dan ratakan ke arah dalam.
Tumpuk lagi dengan selembar crepes beri dan oles krim begitu seterusnya sampai kulit crepes habis.
Apabila ketika ditumpuk susunan crepes tidak kokoh karena cream meleleh simpan dulu crepes dan cream coklat dalam kulkas, lalu lanjutkan kembali.
Tuang ganache diatas crepes dan hias sesuai selera.
Simpan mille cokelat crepes dalam lemari es / kulkas selama 4 jam. Setelah 4 jam keluarkan dari lemari es.

Coba juga resep kue berbahan keju yuk bund! Seperti : Bagaimana bunda masih belum tertarik untuk meramaikan dapur dengan membuat hidangan special ala perancis? Cara yang begitu mudah dalam membuat melle crepes cake cokelat sangat eman kok jika dilewatkan. Ayoo bunda berkreasi bersama si buah hati :)

Selamat mencoba dan menikmati :)